Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln (z.B. festkochend); 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL frisch gemahlener Pfeffer; 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch); 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und sättigende Gerichte zuzubereiten, die der ganzen Familie schmecken. Die Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Sie können mit verschiedenen Beilagen serviert werden, sei es ein frischer Salat oder ein herzhaftes Gemüse. Für mich sind sie das perfekte Mittagessen, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann und gleich mehrere Geschmackskomponenten vereint. Dieses Rezept hat sich als eines meiner Favoriten herauskristallisiert, weil es immer gelingt und immer wieder neue Variationen erlaubt.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:22:14.595Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln gemacht habe, war ich fasziniert von der Einfachheit der Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Die knusprige Schale und das weiche Innere der Kartoffeln bilden die perfekte Kombination. Ich habe gelernt, dass die Wahl der Kartoffeln entscheidend ist; festkochende Sorten bleiben beim Backen schön kompakt und verlieren nicht ihre Form.

Ein kleiner Tipp, den ich ausprobiert habe: Das Vorab-Würzen der Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Rosmarin hebt den Geschmack enorm und macht sie noch aromatischer. So kann man das Gericht ganz nach seinen Vorlieben anpassen. Ob mit frischen Kräutern oder herzhaften Gewürzen – die Variationen sind endlos.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack aus dem Ofen mit perfekter Textur
Vielseitig: Ideal als Beilage oder Hauptgericht
Einfach zuzubereiten und perfekt fürs Meal Prep

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg Ihrer Ofenkartoffeln. Festkochende Sorten wie die 'Sieglinde' oder 'Amandine' eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehm cremige Konsistenz entwickeln. Vermeiden Sie mehlige Sorten, da diese beim Backen zerfallen und die gewünschte Knusprigkeit beeinträchtigen können.

Achten Sie darauf, gleich große Kartoffeln zu wählen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie nur unterschiedliche Größen zur Hand haben, schneiden Sie die größeren Kartoffeln in der Länge halbieren, um die Garzeit zu optimieren.

Würzen und Geschmack intensivieren

Die Gewürze, die Sie für die Ofenkartoffeln verwenden, können einen großen Einfluss auf den Geschmack haben. Neben dem Rosmarin können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano ausprobieren, um eine neue Geschmacksdimension zu bieten. Frische Kräuter sind besonders aromatisch, und das Hinzufügen von Knoblauchpulver kann den herzhaften Geschmack zusätzlich unterstreichen.

Verzichten Sie nicht auf die Möglichkeit, die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas geriebenem Parmesan zu bestreuen. Dies verleiht der Oberflächenschicht eine zusätzliche Geschmacksnote und sorgt für eine noch knusprigere Textur. Achten Sie darauf, den Käse in den letzten 10 Minuten des Backprozesses hinzuzufügen, damit er nicht verbrennt.

Variationen und geeignete Beilagen

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend anpassen! Variieren Sie die Gewürzmischung je nach persönlichem Geschmack. Etwas Curry-Pulver oder geräuchertes Paprikapulver kann überraschende und köstliche Geschmäcker hervorbringen. Denken Sie auch daran, die Kartoffeln mit verschiedenen Saucen oder Dips zu servieren, wie zum Beispiel einer frischen Joghurt-Sauce oder einer scharfen Salsa.

Wenn Sie die Ofenkartoffeln als Hauptgericht genießen möchten, teilen Sie sie auf und füllen Sie sie mit köstlichen Zutaten. Eine Mischung aus gebratenem Gemüse, Bohnen und Käse ist nicht nur sättigend, sondern auch eine genussvolle Möglichkeit, das Gericht aufzupeppen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln (z.B. festkochend)
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
1 TL Paprikapulver

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch zu verwenden!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die perfekte Zubereitung:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gut waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dies verhindert, dass die Kartoffeln beim Backen aufplatzen.

Würzen

In einer Schüssel das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver vermengen. Die Kartoffeln mit dieser Mischung einreiben, sodass sie gut bedeckt sind.

Backen

Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und nach Belieben in der Mitte aufschneiden. Mit Sauerrahm, Käse oder frischen Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Kartoffeln können Sie sie 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf Grillfunktion umstellen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Ofenkartoffeln können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie mehr Portionen für ein Meal Prep zubereiten möchten, können Sie die gewürzten Kartoffeln vor dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Dies spart Zeit, insbesondere an geschäftigen Wochentagen.

Die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln lassen sich ebenfalls gut aufbewahren. Lagern Sie sie einfach im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um sie wieder aufzuwärmen, legen Sie sie kurz in den Ofen bei 180 Grad Celsius, bis sie heiß und knusprig sind.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Achten Sie darauf, das Backblech mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben der Kartoffeln zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern. Die Kartoffeln sollten genügend Abstand zwischen einander haben, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie gleichmäßig garen und eine knusprige Schale entwickeln.

Kontrollieren Sie gegen Ende der Backzeit einfach mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind. Sie sollten leicht durch die Haut eindringen können, ohne großen Widerstand zu leisten. Wenn die Kartoffeln noch fest sind, geben Sie ihnen einfach ein paar Minuten mehr im Ofen.

Beliebte Beilagen und Kombinationen

Ofenkartoffeln passen wunderbar zu frischen Salaten oder einem herzhaften Gemüse. Ein gemischter Blattsalat mit Nüssen und einem leichten Dressing ergänzt die Sättigung der Kartoffeln perfekt und sorgt für einen frischen Kontrast. Auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen sind ideale Begleiter.

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Ofenkartoffeln mit einer deftigen Chorizo oder Speck belegen. Die salzige Note dieser Zutaten harmoniert hervorragend mit dem neutralen Geschmack der Kartoffeln und kann dem Gericht eine interessante Wendung geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, aber festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

→ Sind Ofenkartoffeln gesund?

Ja, Ofenkartoffeln sind nahrhaft, enthalten Ballaststoffe und können mit gesunden Toppings ergänzt werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Muss ich die Kartoffeln schälen?

Nein, die Schale enthält viele Nährstoffe und gibt den Kartoffeln einen zusätzlichen Geschmack.