Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g zerbröselte Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronenschale; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 große Eier; 150ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 2 Zitronen; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn sie mit einem frischen, zitronigen Boden daherkommen. Diese Kombination aus cremigem Frischkäse und dem spritzigen Aroma der Zitrone macht jeden Bissen zu einem Genuss. Der Zitronenboden gibt dem Kuchen eine ganz besondere Note und sorgt dafür, dass er auch an heißen Tagen für Erfrischung sorgt. Es ist der perfekte Käsekuchen für jeden Anlass und ich empfehle ihn wärmstens für deine nächste Feier!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:30:06.272Z

In meiner Küche habe ich oft verschiedene Varianten von Käsekuchen ausprobiert, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist einer meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus der säuerlichen Zitrone und dem süßen Frischkäse bringt den perfekten Ausgleich und macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Ich verfeinere ihn gerne mit etwas Zitronensaft und ich habe festgestellt, dass es entscheidend ist, die Sahne gut steif zu schlagen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.

Nachdem ich mit verschiedenen Böden experimentiert habe, fand ich heraus, dass der Zitronenteig nicht nur aromatisch, sondern auch leicht und knusprig ist. Es ist wichtig, den Boden vor dem Befüllen gut auszukühlen, damit die Creme nicht verläuft. Ich serviere diesen Käsekuchen oft mit frischen Beeren, was den Geschmack nicht nur hebt, sondern auch eine schöne Farbe bringt.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den klassischen Käsekuchen neu interpretiert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur als süße Belohnung

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Zutaten für den Zitronenboden sind entscheidend, um die Textur und den Geschmack des Käsekuchens zu bestimmen. Die Verwendung von zerbröselten Butterspekulatius oder anderen hochwertigen Keksen sorgt für eine reichhaltige Basis. Ich empfehle, die Kekse in einer Küchenmaschine zu zerkleinern, damit sie gleichmäßig fein werden, was eine gleichmäßige und feste Kruste ergibt.

Die geschmolzene Butter bindet die Keksbrösel und verleiht der Kruste ihren charakteristischen Geschmack. Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu machen, um ein Anrösten zu vermeiden. Die Zugabe von Zitronenschale bringt einen frischen, aromatischen Akzent, der sich in deinem Käsekuchen bemerkbar machen wird.

Backtechnik für eine perfekte Füllung

Die Zubereitung der Käsekuchenfüllung erfordert Aufmerksamkeit. Zuerst solltest du sicherstellen, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, was eine glattere Konsistenz ermöglicht. Wenn der Frischkäse zu kalt ist, entstehen Klumpen, die das Endergebnis beeinträchtigen können. Ich empfehle, ihn in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer gut durchzuschlagen, bis er cremig ist.

Das langsame Hinzufügen der Eier ist ein weiterer Schlüssel zum Erfolg. Es verhindert, dass die Füllung zu viel Luft aufnimmt, was zu Rissen während des Backens führen kann. Achte darauf, die Mischung nicht zu überrühren, sobald die Eier hinzugefügt sind – nur bis alles gut kombiniert ist!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Zitronenboden

200g zerbröselte Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter
2 EL Zucker
1 TL Zitronenschale

Zutaten für die Käsekuchenfüllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 große Eier
150ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 2 Zitronen
1 TL Zitronenschale

Die Zutaten sind schnell besorgt und einfach zu verarbeiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens mit Zitronenboden:

Zitronenboden vorbereiten

Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der Zitronenschale vermischen. Die Mischung in einer Springform gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glattrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, gut verrühren und dann die Sahne und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Zitronenboden gießen und den Kuchen im Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht wackeln.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor er serviert wird. Mit frischen Beeren garnieren.

So einfach und schnell hast du einen leckeren Käsekuchen zubereitet!

Profi-Tipps

Für einen besonders luftigen Käsekuchen kannst du die Sahne getrennt steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Tipps zur Lagerung und Vorbereitung

Nachdem du den Käsekuchen gebacken hast, lasse ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Dies verhindert, dass sich Kondenswasser auf der Oberfläche bildet, was die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Abkühlen solltest du ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen entfalten.

Du kannst den Käsekuchen auch im Voraus zubereiten. Er hält sich gut für bis zu 4 Tage im Kühlschrank, was ihn zu einer idealen Wahl für Feiern macht. Wenn du ihn für einen späteren Zeitpunkt einfrieren möchtest, stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Frischhaltefolie und dann in einen luftdichten Behälter wickelst. So bleibt er für bis zu 2 Monate frisch.

Variationen und Anpassungen

Wenn du nach einer glutenfreien Option suchst, kannst du die Kekse durch glutenfreie Kekse ersetzen oder eine Nusskruste zubereiten. Die Textur der Kruste wird etwas anders sein, aber die Frische des Zitronenbodens bleibt erhalten. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch gehackte Mandeln oder Pistazien in die Krustenbasis einarbeiten.

Für einen fruchtigeren Käsekuchen kannst du bunte Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einmixen oder sie als Garni verwenden. Einfach die Früchte leicht pürieren und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bevor du sie in den Ofen gibst. So erhältst du ein schönes Farbspiel und zusätzliches Aroma!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst einen Zuckerersatz verwenden, aber beachte, dass der Geschmack leicht variieren kann.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder sonstige Früchte passen sehr gut zu diesem Käsekuchen.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst den Zitronensaft durch Limetten- oder Orangen-saft ersetzen für eine andere Geschmacksrichtung.