Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 2 reife Birnen; 2 TL Zimt; 1 EL Honig

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende die Küche mit dem Duft von frischen Pfannkuchen zu füllen! Diese Pfannkuchen mit Birnen und Zimt sind besonders lecker und bringen eine süße und herzhafte Note in mein Frühstück. Die Kombination aus saftigen Birnen, warmem Zimt und fluffigen Pfannkuchen sorgt dafür, dass ich gleich nach dem Aufstehen einen besonderen Leckerbissen genießen kann. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, bringen sie jeden Moment zum Strahlen.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:25:47.627Z

Als ich neulich Freunde zum Brunch eingeladen habe, wollte ich etwas Besonderes servieren. Die Idee, Pfannkuchen mit Birnen und Zimt zu kombinieren, kam mir, als ich ein paar reife Birnen in meiner Obstschale entdeckte. Die Kombination aus fruchtiger Süße und dem würzigen Zimt gibt diesen Pfannkuchen das gewisse Etwas, das jeden begeistert.

Die Zubereitung geht schnell und unkompliziert. Ich habe die Birnen einfach in Scheiben geschnitten und sie während des Bratens leicht karamellisiert. Dadurch erhalten die Pfannkuchen eine schöne Textur und einen intensiven Geschmack. Das Geheimnis liegt in der Auswahl reifer Birnen und der richtigen Menge Zimt – das macht den Unterschied!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Birnen, die perfekt mit dem Zimt harmonieren
Fluffige Pfannkuchen, die einfach zuzubereiten sind
Ideal für ein festliches Frühstück oder Brunch

      

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für fluffige Pfannkuchen. Nachdem du die Zutaten in einer Schüssel gut vermischt hast, achte darauf, dass der Teig weder zu flüssig noch zu dick ist. Er sollte etwas dickflüssiger als Kokosmilch sein. Wenn dein Teig zu dick ist, kannst du einige Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Umgekehrt, wenn er zu flüssig ist, füge eine kleine Menge Mehl hinzu und rühre gut um.

Das Ruhenlassen des Teigs für etwa 10 Minuten ist ebenso wichtig. In dieser Zeit können sich die Zutaten verbinden und der Teig wird gleichmäßiger, was zu einer besseren Textur führt. Während des Ruhens kannst du die Pfanne vorbereiten und die Birnen schneiden, sodass alles bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Techniken für perfekt gebratene Pfannkuchen

Beim Backen der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne auf mittlere Hitze zu erhitzen und die richtige Menge Butter zu verwenden. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen von außen verbrennen, bevor sie innen durchgegart sind. Ein gut bebratener Pfannkuchen sollte an den Rändern leicht goldbraun sein und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen, bevor du ihn wendest.

Eine Kelle Teig pro Pfannkuchen ist eine gute Menge, um gleichmäßige, runde Form zu erhalten. Wenn der Pfannkuchen Blasen wirft und die Ränder fest erscheinen, ist das ein Zeichen, dass er bereit zum Wenden ist. Achte darauf, dass du bei jedem Wenden eine kleine Menge Butter in die Pfanne gibst, um die nächsten Pfannkuchen schön knusprig zu machen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl Birnen und Zimt eine wunderbare Kombination sind, kannst du diese Pfannkuchen auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen zubereiten. Du kannst die Früchte einfach in Scheiben schneiden und ähnlich wie die Birnen mit Zimt und Honig anrösten. Das verleiht den Pfannkuchen zusätzliche Geschmacksnuancen und Texturen, die dein Frühstück noch interessanter machen.

Für eine herzhaft süße Note kannst du diese Pfannkuchen mit Joghurt oder Quark servieren. Der cremige Geschmack des Joghurts passt hervorragend zu den süßen Birnen und dem Zimt. Du kannst auch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack zu bieten. Schau dir auch verschiedene Variationen von Sirups oder Marmeladen an, um den Pfannkuchen dein persönliches Flair zu verleihen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Für die Füllung:

2 reife Birnen
2 TL Zimt
1 EL Honig

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimt und Honig mischen und beiseite stellen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Einige Birnenscheiben darauflegen und den Pfannkuchen goldbraun braten.

Nach etwa 3 Minuten wenden und die andere Seite backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit restlichen Birnen und Zimt garnieren. Nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, bevor du die Birnen hinzufügst.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lasse sie völlig abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Du kannst sie auch einzeln zwischen Backpapier legen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen einfrieren. Wickele sie fest in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie bis zu zwei Monate. Zum Aufwärmen lege die gefrorenen Pfannkuchen einfach in den Toaster oder in die Mikrowelle – jede Methode sorgt dafür, dass sie wieder schön warm und fluffig werden.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler ist, die Pfannkuchen zu lange zu backen, was sie trocken und gummiartig macht. Um das zu vermeiden, halte dich strikt an die Backzeiten in der Anleitung und mache den 'Blasen-Test': Sobald sich Blasen bilden, ist es Zeit zu wenden. Dies führt zu fluffigen, weichen Pfannkuchen.

Wenn die Pfannkuchen beim Wenden zerfallen, könnte das darauf hindeuten, dass sie noch nicht bereit waren oder dass der Teig zu flüssig ist. Überprüfe die Konsistenz des Teigs und füge gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzu. Ein weiterer Trick ist, die Teigkelle zwischen dem Wenden leicht zu schütteln, um dem Pfannkuchen zu helfen, seine Form zu halten.

Zutaten-Austausch und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante könntest du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden. Achte darauf, dass das glutenfreie Mehl eine Backtriebmittel-Mischung enthält, um die etwaigen Texturenunterschiede auszugleichen. Experimentiere auch mit Hafermilch oder Mandelmilch anstelle von normaler Milch für eine laktosefreie Option.

Wenn du nach dem Zucker in diesem Rezept reduzieren möchtest, kannst du den Honig in der Füllung erhöhen, um den Süßheitsfaktor anzugleichen. Alternativ bieten Erythrit oder Stevia ebenfalls gute Optionen für eine zuckerreduzierte Zubereitung, ohne den Geschmack groß zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Beeren verwenden. Achte darauf, sie ebenfalls in Scheiben zu schneiden.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.