Herzhafte Fleischbällchen mit frischem Gurkensalat und cremigem Kartoffelstampf

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für herzhafte Fleischbällchen ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Saftige, gewürzte Fleischbällchen werden perfekt gebraten und harmonieren wunderbar mit einem erfrischenden Gurkensalat und einem samtigen Kartoffelstampf. Ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen, verbindet dieses Gericht Geschmack und Gesundheit auf perfekte Weise.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-25T05:01:38.228Z

Fleischbällchen sind ein klassisches Gericht, das in vielen Kulturen geschätzt wird. Die Kombination mit Gurkensalat und Kartoffelstampf bringt frische und angenehme Texturen auf den Teller.

Ein köstliches Familiengericht

Diese herzhaften Fleischbällchen sind nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch ein Gericht, das sich hervorragend für das Familienessen eignet. Jedes Mitglied der Familie wird die saftigen Bällchen, die in aromatischen Gewürzen gewendet sind, lieben. Zusammen mit dem erfrischenden Gurkensalat wird ein ideales Gleichgewicht aus herzhaften und frischen Aromen geschaffen, das den Esstisch bereichert.

Die Zubereitung der Fleischbällchen ist einfach und schnell, was sie zu einer perfekten Wahl für hektische Wochentage macht. Zudem können Kinder oft mithelfen, die Bällchen zu formen, was das Kochen zu einer spielerischen Aktivität macht. So wird das gemeinsame Kochen zu einem Erlebnis, das noch lange in Erinnerung bleibt.

Frische und gesunde Begleiter

Der frische Gurkensalat ist das perfekte Pendant zu den herzhaften Fleischbällchen. Die knackigen Gurkenstücke bieten einen erfrischenden Kontrast und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Dill verleiht dem Salat nicht nur einen aromatischen Kick, sondern sorgt auch dafür, dass das Gericht optisch ansprechend ist.

Der cremige Kartoffelstampf ist das i-Tüpfelchen zu diesem Gericht. Mit seiner samtigen Textur und dem vollmundigen Geschmack harmoniert er herrlich mit den Fleischbällchen. Zudem lässt sich der Kartoffelstampf gut variieren, indem man zum Beispiel etwas Muskatnuss oder gerösteten Knoblauch hinzufügt, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Zutaten

Für die Fleischbällchen

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei
50 g Paniermehl
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 EL Öl zum Braten

Für den Gurkensalat

1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
1 EL Essig
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL frischer Dill, gehackt

Für den Kartoffelstampf

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
30 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Fleischbällchen zubereiten

In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Gut durchkneten und kleine Bällchen formen.

Fleischbällchen braten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum goldbraun braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Gurkensalat zubereiten

Die Gurkenscheiben in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Dill vermengen.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Milch und Butter stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Fleischbällchen zusammen mit dem Gurkensalat und dem Kartoffelstampf.

Zubereitungstipps für perfekte Fleischbällchen

Um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen schön saftig bleiben, ist es wichtig, das Hackfleisch nicht zu überarbeiten. Kneten Sie die Mischung nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Dies hilft dabei, eine zarte Textur zu bewahren. Alternativ kann auch gemischtes Hackfleisch verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen vor dem Braten im Kühlschrank für etwa 30 Minuten zu kühlen. Dadurch behalten sie ihre Form beim Braten und werden gleichmäßiger gegart. Außerdem können Sie die Bällchen auch im Ofen backen, wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept lässt sich problemlos an verschiedene Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise geriebene Karotten oder Zucchini in die Fleischmasse hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Auch die Gewürze können je nach Vorliebe variieren; probieren Sie italienische Kräuter oder eine Prise Chili für eine pikante Note.

Für eine vollwertigere Option kann der Kartoffelstampf mit Süßkartoffeln oder Blumenkohl zubereitet werden. Dies bietet nicht nur eine interessante Geschmacksrichtung, sondern auch eine gesunde Alternative, die gleichzeitig sättigend ist.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Fleischbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die ungebratenen Fleischbällchen im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kartoffelstampf cremiger machen?

Fügen Sie mehr Milch oder etwas Sahne hinzu.