Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 90 ml Öl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Dessertzauber

Ich liebe es, neue Kuchenrezepte auszuprobieren, und dieser saftige Erdbeerkuchen mit Joghurtteig hat mich sofort begeistert. Der Teig ist unglaublich fluffig und die frischen Erdbeeren sorgen für eine perfekte süße Säure. Das Besondere ist die Verwendung von Joghurt, der den Kuchen besonders zart und saftig macht. Wenn ich diesen Kuchen serviere, hält er nie lange an, denn jeder liebt ihn! Er eignet sich hervorragend für jeden Anlass und ist einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:36.011Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, solch ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Die Kombination aus Joghurt und frischen Erdbeeren sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt und man einfach nicht aufhören kann zu essen. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen einige Minuten abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Besonders toll finde ich, dass der Kuchen nicht nur bei uns zu Hause beliebt ist, sondern auch bei Freunden und Verwandten. Immer wieder fragen sie nach dem Rezept! Die Zubereitung dauert zwar nicht lange, aber das Warten auf das Backen kann eine echte Geduldsprobe sein, denn der Duft ist einfach himmlisch!

Das wirst du an diesem Kuchen lieben
Saftige Erdbeeren, die einen frischen Geschmack bieten
Zarter Joghurtteig, der im Mund zergeht
Ein perfekter Kuchen für Feste oder einfach zum Genießen

Die Rolle des Joghurt im Teig

Joghurt ist ein entscheidender Bestandteil des Teigs für diesen saftigen Erdbeerkuchen. Durch seinen hohen Feuchtigkeitsgehalt wird der Kuchen besonders zart und fluffig. Wenn du nach einer Alternative suchst, kannst du griechischen Joghurt verwenden, um den Teig noch cremiger zu machen. In diesem Fall empfehle ich, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, etwa 30 ml Milch, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Zudem sorgt der Joghurt für eine subtile Säure, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Diese Balance ist entscheidend, denn sie hebt die Aromen des Kuchens hervor und verhindert, dass er zu süß wird. Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende: Verwende ungesüßten Joghurt, um die Kontrolle über den Zuckergehalt des Kuchens zu behalten.

Erdbeeren als Hauptzutat

Die Auswahl der Erdbeeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack deines Kuchens. Frische, reife Erdbeeren sind ideal, da sie nicht nur Saftigkeit hinzufügen, sondern auch einen intensiven, natürlichen Erdbeergeschmack bieten. Um sicherzustellen, dass du die besten Erdbeeren auswählst, achte auf eine tiefrote Farbe und einen frischen, süßen Duft. Vermeide solche mit grünen Stellen oder Beschädigungen.

Wenn Erdbeeren außerhalb der Saison sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten jedoch vorher gut abgetaut und abgetropft werden, da sie beim Backen mehr Flüssigkeit abgeben. Um die Erdbeeren besser in den Teig einzubetten, kannst du sie leicht in Mehl wälzen, bevor du sie in den Teig gibst. So sinken sie beim Backen nicht zu Boden.

Zutaten

Für den Teig

250 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
90 ml Öl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

300 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel den Joghurt, Zucker, Öl und die Eier gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dann langsam unter die Joghurtmasse heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und die beiseitegelegten Erdbeeren zur Dekoration verwenden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man etwas Vanilleextrakt in den Teig geben. Wenn die Erdbeeren gerade in Saison sind, schmeckt der Kuchen besonders gut!

Tipps zum Backen

Achte darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180 °C vorzuheizen, damit der Teig von Anfang an die richtige Temperatur hat. Ich empfehle, den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Du kannst auch einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, um den Dampf entweichen zu lassen, was zu einer noch besseren Kuchenstruktur führt.

Eine wichtige Methode, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht überbackt wird, ist der Zahnstocher-Test. Steche nach 30 Minuten in die Mitte des Kuchens. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, backe ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter und überprüfe regelmäßig.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend lagern. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Für eine saftige Variante kannst du ihn auch in Scheiben schneiden und einfrieren – so hält er bis zu drei Monate.

Um den Kuchen noch ansprechender zu gestalten, kannst du verschiedene Früchte je nach Saison verwenden. Himbeeren oder Heidelbeeren sind köstliche Alternativen. Eine weitere Möglichkeit ist, eine Schicht Sahne oder Crème Fraîche zwischen die Kuchenböden zu geben, um einen frischen, cremigen Kontrast zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst diesen Kuchen auch mit anderen Beeren oder Früchten nach Wahl zubereiten.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank länger.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn eingefrieren. Lass ihn jedoch vorher vollständig abkühlen und wickel ihn gut ein.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachte, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.