Quinoa mit Erbsen

Name: Quinoa mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 250 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Bund frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. In letzter Zeit habe ich eine Vorliebe für Quinoa entwickelt, da sie nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Diese Quinoa mit Erbsen ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist. Mit frischen Kräutern und etwas Zitrone bekommt das Gericht eine erfrischende Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ein echtes Highlight für alle, die gesund essen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:07.224Z

Als ich letztes Wochenende Quinoa mit Erbsen zubereitet habe, war ich wirklich überrascht, wie gut sie zusammenpassen. Die Erbsen verleihen dem Gericht eine süße Note, während die Quinoa für eine nussige Textur sorgt. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um das Ganze abzurunden, und es war eine wahre Freude beim Essen.

Ein Tipp: Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich zu spülen, bevor Sie sie kochen. Das entfernt überflüssige Bitterstoffe und sorgt dafür, dass Ihr Gericht besonders lecker wird. Ich empfehle, mit Zitronensaft zu experimentieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leicht und gesund, perfekt für eine ausgewogene Ernährung
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht
Einfach in der Zubereitung mit frischen, gesunden Zutaten

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine großartige Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Dies macht sie besonders wertvoll für Menschen, die sich pflanzlich ernähren oder einen aktiven Lebensstil führen. Der niedrige glykämische Index von Quinoa trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, was sie zu einer idealen Wahl für gesunde Gerichte macht.

Darüber hinaus hat Quinoa eine angenehme, leicht knackige Konsistenz. Sie nimmt die Aromen von Gewürzen und anderen Zutaten gut auf, was dieses Gericht besonders schmackhaft macht. Wenn Sie die Quinoa perfekt kochen, wird sie leicht und fluffig, was einen wunderbaren Kontrast zu den zarten Erbsen bietet.

Zubereitungstipps für die Erbsen

Die Erbsen können frisch oder tiefgefroren verwendet werden, wobei frische Erbsen in der Saison den besten Geschmack bieten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu blanchieren – drei Minuten reichen in der Regel aus, um ihre Farbe und Textur zu bewahren. Ein kurzer Schock im kalten Wasser verhindert, dass sie weiter garen und ihre leuchtende grüne Farbe verlieren.

Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen möchten, können Sie die blanchierten Erbsen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch anbraten, bevor Sie sie mit der Quinoa vermengen. Dies verleiht dem Gericht ein intensives Aroma, das perfekt zur Frische der anderen Zutaten passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quinoa mit Erbsen

200 g Quinoa
250 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb gründlich mit Wasser abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen, die Quinoa hinzufügen, salzen und die Hitze reduzieren. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.

Erbsen kochen

In einem separaten Topf die Erbsen in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kurz in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu behalten.

Vermengen

Die gekochte Quinoa mit den Erbsen, Olivenöl, Zitronensaft und -schale sowie der gehackten Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Quinoa auch in Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Minze anstelle von Petersilie verwenden. Ebenfalls lässt sich die Zitrone durch Limette ersetzen, was dem Gericht eine interessante Geschmacksnuance verleiht. Für eine noch reichhaltigere Version können Sie Feta-Käse unter die Zutaten mischen – die Kombination von salzigem Feta mit der Süße der Erbsen ist einfach köstlich.

Sie können auch weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie geröstete Paprika oder Zucchini, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren. Das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Kernen sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern auch für gesunde Fette.

Aufbewahrung und Eindicken

Wenn Sie Quinoa mit Erbsen im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter, und es bleibt bis zu drei Tage frisch. Sie können das Gericht auch portionieren und einfrieren. Beim Wiedererwärmen sollten Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen und Trockenheit zu vermeiden.

Beachten Sie, dass Quinoa beim Kühlen eine festere Textur annimmt. Wenn Sie dieses Gericht als Salat servieren möchten, empfehle ich, die Quinoa etwas al dente zu kochen, damit sie beim Abkühlen nicht zu mushig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine hervorragende Option und müssen nur kurz blanchiert werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten, Paprika oder Zucchini passen ebenfalls gut dazu.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, Quinoa mit Erbsen ist ein rein pflanzliches Gericht.