Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen ohne Hefe zuzubereiten, weil sie so einfach und schnell sind. Diese Bällchen sind luftig und leicht, perfekt zum Naschen oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Mit wenigen Zutaten zaubere ich im Handumdrehen ein leckeres Snack-Rezept, das vor allem bei Kindern und bei Freunden gut ankommt. Ich verwende frischen Quark und achte darauf, die Bällchen goldbraun zu backen, damit sie außen knusprig und innen schön weich sind.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:19:11.907Z

Eines Tages habe ich beschlossen, Quarkbällchen ohne Hefe zu machen, weil ich wirklich Lust auf etwas Süßes hatte, aber nicht die Zeit für langwierige Rezepturen aufbringen wollte.

Das Ergebnis war ein herrlich leichtes Gebäck, das perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee ist. Um den Geschmack zu verfeinern, füge ich oft ein wenig Vanillezucker hinzu. So erhalten die Bällchen eine angenehme Süße, die sie zu etwas ganz Besonderem macht.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Schnelle und einfache Zubereitung ohne Hefe
Leckere, luftige Textur mit einem Hauch von Vanille
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Snack für zwischendurch oder zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt der Quark eine entscheidende Rolle, da er für die feuchte und lockere Textur der Bällchen verantwortlich ist. Ich empfehle die Verwendung von frischem, gut abgetropftem Quark, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu wässrig wird. Je nach gewünschter Konsistenz kann man auch Magerquark verwenden, wobei die Bällchen dann etwas fester werden.

Die Eier sorgen nicht nur für Bindung, sondern auch für einen gewissen Reichtum. Sie liefern Struktur, wodurch die Bällchen beim Frittieren eine schöne Form behalten. Wenn Sie eine Eialternative benötigen, können Sie ein Eigelb mit einem Esslöffel Wasser mischen oder einen Chia-Pudding als vegane Option verwenden.

Zucker und Vanillezucker verleihen den Quarkbällchen eine angenehme Süße und ein feines Aroma. Achten Sie darauf, den Zucker gut unter den Teig zu rühren, um eine gleichmäßige Süße in jedem Bällchen zu gewährleisten. Für eine weniger süße Variante können Sie den Zucker um 20-30% reduzieren.

Frittieren wie ein Profi

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Ich lasse das Öl auf etwa 180°C erhitzen, da diese Temperatur die Bällchen schnell bräunt und sie außen knusprig, aber innen weich bleiben. Ein Küchenthermometer ist hierbei ein nützliches Hilfsmittel, um die Temperatur genau zu überwachen.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig frittieren, empfehle ich, sie portionsweise vorzubereiten. Dadurch wird das Öl nicht überlastet, und die Bällchen können die richtige Farbe und Textur erreichen. Ich fritte meine Bällchen etwa 3-4 Minuten lang und drehe sie gegebenenfalls einmal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist das Oel überfüllen des Topfes oder der Fritteuse. Dies kann dazu führen, dass die Bällchen nicht gleichmäßig garen oder sogar die Temperatur des Öls drastisch abfällt. Halten Sie sich an die empfohlene Portionierung, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen ohne Hefe

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

Zuerst vermische ich den Quark mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel. Anschließend gebe ich das Mehl, das Backpulver und das Salz dazu und knete alles zu einem glatten Teig.

Bällchen formen

Jetzt forme ich mit meinen Händen kleine Bällchen aus dem Teig und lasse sie kurz ruhen, während ich das Frittieröl erhitze.

Bällchen frittieren

Ich lasse das Öl auf etwa 180°C erhitzen und gebe dann die Bällchen portionsweise hinein. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind, was etwa 3-4 Minuten dauert.

Servieren

Nach dem Frittieren lege ich die Quarkbällchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und bestäube sie dann mit Puderzucker, bevor ich sie servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack füge ich manchmal etwas Zitronenschale hinzu. Das bringt eine frische Note in die süßen Bällchen.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen lassen sich ganz einfach anpassen, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel kann ein Teelöffel Zitronenschale oder Orangenschale für eine frische Zitrusnote sorgen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Nüssen kann das Rezept variieren und etwas mehr Textur verleihen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Ersetzen Sie dafür etwa 30 g Mehl durch Kakaopulver, um den gleichen Teig zu behalten, jedoch mit einer tollen Schokoladennote. Das sorgt für abwechslung beim Naschen.

Wenn Sie die Quarkbällchen frittieren, überlegen Sie, sie am Ende mit etwas Zimt-Zucker zu bestäuben, anstelle von Puderzucker, um eine wärmende, herbstliche Note zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo sie für bis zu 2 Tage frisch bleiben. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, einfach einige Minuten im Ofen bei 150°C aufbacken.

Sollten Sie eine größere Menge zubereiten wollen, können die Bällchen auch eingefroren werden. Ich friere sie vorzugsweise nach dem Frittieren ein. Dazu die Bällchen nach dem Abkühlen auf ein Blech legen und für etwa 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind. Danach in einen Gefrierbeutel umfüllen und maximal 2 Monate aufbewahren.

Um die gefrorenen Bällchen zuzubereiten, einfach im vorgeheizten Öl frittieren, ohne sie vorher aufzutauen. Sie sollten die Frittiertemperatur etwas sinken lassen, um eine gleichmäßige Kochzeit zu gewährleisten. So bleiben die Quarkbällchen schön saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Dies reduziert das Fett, ist aber etwas weniger klassisch.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind am besten frisch, halten aber in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Bällchen auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Was ist der beste Quark für dieses Rezept?

Ich empfehle, Magerquark zu verwenden, da er die perfekte Konsistenz für die Bällchen bietet.