Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 40g Butter, geschmolzen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, vor allem wenn er so einfach ist wie dieser Käsekuchen ohne Boden. Dieser Kuchen vereint die Cremigkeit von Frischkäse mit einer leichten Süße und ist perfekt für jede Gelegenheit. Besonders toll finde ich, dass ich für diesen Kuchen keine komplizierten Teigvorbereitungen treffen muss. Die Kombination von Quark und Sahne verleiht ihm eine unwiderstehliche Konsistenz, die jedem Stück einen Hauch von Luxus verleiht. Ideal als Dessert nach einem festlichen Essen oder einfach zum Genießen am Nachmittag!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:40:12.500Z

Ich erinnere mich noch an mein erstes Mal, als ich diesen Käsekuchen ohne Boden gebacken habe. Es war eine spontane Entscheidung, und ich hatte nicht alles zur Hand, was ich normalerweise für einen traditionellen Käsekuchen benötige. Stattdessen habe ich einfach die Zutaten, die ich vorrätig hatte, kombiniert und es hat perfekt funktioniert!

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, die Zutaten wirklich gut zu vermischen, sodass sich der Frischkäse perfekt mit dem Zucker und den Eiern verbindet. Außerdem lasse ich ihn immer etwas abkühlen, bevor ich ihn serviere, damit er die Verdichtung erreicht, für die Käsekuchen so berühmt ist. So wird er noch cremiger!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Käsegeschmack, der auf der Zunge zergeht
Einfach zubereitet ohne aufwendigen Boden
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verführung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Käsekuchens ist Quark, der für seine frische und leicht säuerliche Note bekannt ist. Er sorgt nicht nur für die gewollte Cremigkeit, sondern auch für Stabilität in der gesamten Masse. Ein hochwertiger Quark ist unerlässlich, um ein erstklassiges Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % zu wählen, damit der Kuchen reichhaltig und geschmackvoll wird.

Frischkäse ergänzt den Quark perfekt und verleiht der Füllung eine cremige, samtige Textur. Hier können Sie auch auf die leichte Variante zurückgreifen, um Kalorien zu sparen, jedoch sollte man bedenken, dass dies die Konsistenz des Kuchens etwas beeinträchtigen könnte. Ein guter Tipp ist, den Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, um Klümpchen zu vermeiden.

Technik beim Backen

Wichtig beim Backen dieses Käsekuchens ist, die Mischung richtig zu emulgieren. Beim Vermengen der Zutaten sollten Sie darauf achten, nicht zu viel Luft in die Masse zu schlagen, da dies zu einer Aufblähung während des Backens führen könnte. Rühren Sie die Mischung sanft, bis sie homogene und cremige Konsistenz erreicht. Eine praktische Methode wäre, einen Schneebesen einzusetzen, um Klumpen zu vermeiden und Luftblasen zu minimieren.

Das Backen selbst erfolgt bei 180 Grad Celsius, was eine ständige Temperatur ist, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen. Achten Sie darauf, die Tür des Ofens während der ersten 40 Minuten nicht zu öffnen, um ein Runterfallen des Kuchens zu verhindern. Ist die Oberfläche goldbraun und leicht fest, können Sie mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen bereit ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, bevor Sie den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Käsekuchen benötigen:

Zutaten

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
40g Butter, geschmolzen
Prise Salz

Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Springform ein.

Teigmischung

Vermengen Sie den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Puddingpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Springform und backen Sie den Käsekuchen für etwa 60 Minuten, bis er fest und leicht goldbraun ist.

Abkühlen

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt und genießen Sie!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Hitze von einem Wasserbad kann helfen, Rissbildung auf der Oberfläche zu vermeiden, sorgt aber auch gleichzeitig für eine noch cremigere Textur.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen ohne Boden kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen oder die Aufnahme von Fremdgerüchen zu verhindern. Optimal hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt er frisch und seine Konsistenz bleibt erhalten.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, ist es möglich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So bleibt die Frische für bis zu 3 Monate erhalten. Zum Auftauen lassen Sie die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank und genießen Sie anschließend die gleiche cremige Konsistenz wie frisch gebacken.

Variationen des Rezeptes

Für eine fruchtige Note können Sie frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Mischung einarbeiten oder als Topping verwenden. Eine Schicht aus pürierten Früchten obendrauf verleiht dem Käsekuchen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der hervorragend zur Cremigkeit des Käsekuchens passt. Alternativ können Sie auch andere Aromen wie Zitrone oder Orangenabrieb hinzufügen, um dem Kuchen eine zitrische Frische zu verleihen.

Wenn Sie die Süße variieren möchten, können Sie anstelle von Zucker auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Allerdings sollten Sie dabei beachten, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann. Beginnen Sie mit einer reduzierten Menge und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an, um den idealen Genuss zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Boden vegan machen?

Ja, Sie können pflanzliche Alternativen wie Sojaquark oder Cashewcreme verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können beispielsweise Zitronenschale oder Kakaopulver für einen geschmacklichen Twist hinzufügen.

→ Muss ich den Kuchen nach dem Backen kühlen?

Ja, um die beste Konsistenz zu erreichen, sollten Sie ihn im Kühlschrank abkühlen lassen.