Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Für 20 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 2 Eier; 100g Zucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker für die Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und dieses Rezept mit Joghurtteig ist einfach unschlagbar! Mit der Kombination aus frischem Quark und cremigem Joghurt entstehen die fluffigsten Bällchen, die perfekt für eine Kaffeetafel oder als Snack zwischendurch sind. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis im Handumdrehen genussbereit. Besonders der leicht süßliche Teig harmoniert hervorragend mit einer Prise Zimt. Ich kann kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:22:16.801Z

Bei meinen ersten Versuchen, Quarkbällchen zu machen, war ich überrascht, wie unglaublich einfach und zugleich köstlich sie sein können. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Quark und Joghurt hat mich besonders begeistert. Der Joghurt verleiht den Bällchen eine so zarte und luftige Textur, dass sie quasi auf der Zunge zergehen.

Ein kleiner Tipp von mir ist, die Bällchen vor dem Frittieren gut zu formen, damit sie gleichmäßig garen. Ich verwende dafür stets kaltes Öl, da dies hilft, die Außenschicht knusprig zu halten, während das Innere schön weich bleibt. Das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige und leichte Konsistenz durch die Kombination von Quark und Joghurt
Verführerischer Zimtgeschmack, der einfach zufriedenstellt
Ideal für jeden Anlass, von Kaffee bis Feierlichkeiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Joghurt ist der Schlüssel zu den luftigen Quarkbällchen. Quark sorgt für die notwendige Feuchtigkeit und gibt den Bällchen eine angenehme Säure, während Joghurt den Teig zusätzlich auflockert. Diese Zutaten führen zusammen zu einer weichen, fast schaumigen Textur. Achten Sie darauf, sowohl Quark als auch Joghurt in Zimmertemperatur zu verwenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Das Backpulver in diesem Rezept ist entscheidend, um die Quarkbällchen beim Frittieren gut aufgehen zu lassen. Wenn Sie die Bällchen sehen, wie sie im heißen Öl aufploppen, wissen Sie, dass Sie die richtige Menge verwendet haben. Eine genau dosierte Prise Salz hebt die süßen Aromen hervor und balanciert den Geschmack perfekt aus.

Tipps für das Frittieren

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist die Temperatur des Öls von größter Bedeutung. Ein ideales Öl sollte eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreichen. Verwenden Sie ein gutes Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass das Öl nicht zu heiß wird, da dies die Bällchen außen verbrennen und innen roh lassen kann. Ein schwankender Temperaturbereich beeinträchtigt nicht nur das Frittierergebnis, sondern auch die Textur und den Geschmack der Bällchen.

Frittieren Sie immer nur einige Bällchen auf einmal, um die Temperatur des Öls konstant zu halten. Wenn Sie zu viele auf einmal reingeben, sinkt die Temperatur und die Bällchen nehmen unnötig Öl auf. Es ist wichtig, die Quarkbällchen während des Frittierens regelmäßig zu wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Nach etwa 4 bis 5 Minuten sollten sie eine schöne Farbe angenommen haben.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variation sind Quarkbällchen mit Zitronenschale oder Vanille, die dem Teig eine frische Note verleihen. Einfach die Schale einer Zitrone oder einen Teelöffel Vanilleextrakt zu den feuchten Zutaten hinzufügen. Diese kleinen Änderungen können das Geschmackserlebnis erheblich bereichern und sind eine willkommene Abwechslung.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, bestäubt mit Puderzucker. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind auch eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel. Für besondere Anlässe können Sie die Bällchen mit Schokoladensauce oder einer Fruchtsoße garnieren. Mit ein paar frischen Beeren auf dem Teller wird das gesamte Dessert zu einem echten Hingucker.

Zutaten

Zutaten für die Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
2 Eier
100g Zucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker für die Dekoration

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier und Zucker gut vermischen, bis die Masse glatt ist. Fügen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzu und verkneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu rundlichen Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf etwa 180 Grad Celsius. Geben Sie die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl und frittieren Sie sie goldbraun. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Charge.

Servieren

Lassen Sie die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie anschließend mit Puderzucker. Am besten warm servieren!

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Quarkbällchen auch mit Vanillezucker im Teig verfeinern oder eine Schokoladensauce dazu servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Für die besten Ergebnisse genießen Sie die Quarkbällchen frisch zubereitet. Wenn Sie jedoch welche übrig haben, können sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um Kondenswasser zu vermeiden, das sie matschig machen könnte.

Eine langfristige Aufbewahrung ist möglich, indem Sie die Quarkbällchen einfrieren. Lassen Sie sie vorher vollständig abkühlen, und frieren Sie sie dann in einer einzigen Schicht ein. Nach dem Einfrieren können Sie sie in einen luftdichten Beutel umpacken. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Servieren können sie entweder im Backofen oder in der Mikrowelle aufgetaut und leicht aufgewärmt werden.

Tipps zur Teigkonsistenz

Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber gehen Sie sparsam damit um, um die Fluffigkeit nicht zu beeinträchtigen. Ein Teig, der beim Formen leicht klebt, ist ideal für die Quarkbällchen, da er beim Frittieren aufgeht und die gewünschte Textur erhält.

Sollten Sie eine glutenfreie Variante probieren wollen, ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Dadurch verändert sich die Textur etwas, aber auch glutenfreie Quarkbällchen können sehr lecker werden. Achten Sie darauf, die Mischung je nach Marke auf die richtige Bindingeometrie anzupassen.

Anpassungen für Allergien

Wenn Sie auf Eier allergisch sind oder eine vegane Option suchen, können Sie die Eier durch eine Mischung aus 60 ml Wasser und 1 TL Backpulver ersetzen. Diese Mischung hilft, die Bindung im Teig zu gewährleisten und sorgt dafür, dass die Bällchen trotzdem locker aufgehen. Seien Sie jedoch vorsichtig, da der Geschmack und die Textur etwas abweichen können.

Für Laktoseintolerante können Sie laktosefreien Quark und Joghurt verwenden. Diese Produkte funktionieren genau wie die regulären und helfen Ihnen, das gleiche köstliche Ergebnis zu erzielen. Diese Anpassungen ermöglichen es, die Quarkbällchen flexibel zu gestalten, sodass jeder sie genießen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad Celsius im Ofen backen. Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Bällchen formen und frittieren.

→ Welches Öl ist zum Frittieren am besten?

Darüber hinaus eignen sich Öle mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl sehr gut zum Frittieren.