Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi (selbstgemacht oder aus dem Fachhandel); Salz (für das Kochwasser); 300 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 200 ml Sahne; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Muskatnuss (gerieben); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, im Herbst mit frischem Kürbis zu experimentieren. Diese Gnocchi mit Kürbissauce sind zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden. Die Kombination aus der zarten Textur der Gnocchi und der cremigen, würzigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und schließlich die perfekte Balance gefunden, um den natürlichen Geschmack des Kürbisses hervorzuheben. Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Meeting mit Freunden. Jeder wird begeistert sein!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:04:19.102Z

Als ich neulich im Supermarkt einen frischen Hokkaido-Kürbis entdeckte, wusste ich sofort, dass ich ihn für meine Gnocchi-Sauce verwenden wollte. Die zarte Konsistenz des Kürbisses passt perfekt zu den weichen Gnocchi und sorgt für ein harmonisches Gericht, das die Herbstrückkehr feiert. Ich habe einen Schuss Sahne hinzugefügt, um die Sauce noch cremiger zu machen.

Ein kleiner Tipp: Statt frische Gnocchi zu verwenden, könnt ihr auch Tiefkühlgnocchi nehmen, die ihr einfach kurz in der Sauce erwärmt. Das spart Zeit und macht das Rezept noch einfacher, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Serviert mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch von Muskatnuss, wird dieses Gericht sicher alle begeistern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack des Kürbisses mit einer leichten Süße
Cremige Sauce, die perfekt die zarten Gnocchi umhüllt
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass

      

Die perfekte Gnocchi

Die Wahl der Gnocchi ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Selbstgemachte Gnocchi haben eine zarte und leichte Textur, die hervorragend mit der cremigen Kürbissauce harmoniert. Wenn Sie Gnocchi aus dem Fachhandel verwenden, achten Sie darauf, dass sie frisch sind, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen. Wählen Sie leichte und luftige Gnocchi ohne künstliche Zusatzstoffe für das beste Ergebnis.

Beim Kochen der Gnocchi sollten Sie darauf achten, das Wasser gut zu salzen. Ein sanftes Sprudeln ist ideal; zu starkes Kochen kann dazu führen, dass die Gnocchi zerfallen. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, wissen Sie, dass sie fertig sind. Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus, um die Textur zu bewahren.

Kürbissauce verfeinern

Die Kürbissauce ist das Herzstück dieses Gerichts und kann durch verschiedene Gewürze weiter verfeinert werden. Neben Muskatnuss können Sie auch Zimt oder eine Prise Chili hinzufügen, um der Sauce eine interessante Note zu verleihen. Beachten Sie, dass die Süße des Kürbisses durch die Zugabe von Gewürzen unterstützt wird, sodass ein ausgewogenes Geschmacksprofil entsteht.

Das Pürieren der Sauce sollte sorgfältig durchgeführt werden. Nutzen Sie einen leistungsstarken Pürierstab, um eine wirklich cremige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange zu pürieren, um die Luftigkeit zu bewahren. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein, was auf die richtige Textur hinweist.

Zutaten

Für die Gnocchi

500 g Gnocchi (selbstgemacht oder aus dem Fachhandel)
Salz (für das Kochwasser)

Für die Kürbissauce

300 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Muskatnuss (gerieben)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)

Zubereitung

Gnocchi Kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und, sobald sie an die Oberfläche steigen, für 2-3 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

Kürbissauce Zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Sauce Pürieren

Die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne und Muskatnuss einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi Mischen

Die gekochten Gnocchi zur Sauce geben und vorsichtig vermengen, bis sie gut mit der Sauce überzogen sind.

Servieren

Die Gnocchi mit Kürbissauce auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksrichtung kann man ein paar frische Kräuter wie Salbei oder Thymian hinzufügen. Diese lassen sich gut in die Sauce einrühren oder können als Garnitur verwendet werden.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegane Variante dieses Gerichts zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnuss- oder Hafercreme ersetzen. Der Hokkaido-Kürbis reicht bereits für einen tiefen, reichen Geschmack, sodass das Gericht auch ohne Sahne köstlich bleibt. Achten Sie darauf, die Temperatur beim Kochen der Sauce anzupassen, damit die vegane Version nicht überhitzt wird.

Für zusätzliche Textur können Sie geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne über die fertigen Gnocchi streuen. Dies bringt Knusprigkeit und ergänzt den cremigen Geschmack der Sauce perfekt. Frische Kräuter wie Salbei oder Thymian verleihen ebenfalls eine aromatische Note und sind eine hervorragende Ergänzung.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie ein größeres Menü planen, ist es möglich, die Sauce im Voraus zuzubereiten. Lagern Sie die Kürbissauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Beim Aufwärmen sollte die Sauce langsam bei niedriger Hitze erhitzt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie gelegentlich um, bis sie gleichmäßig warm ist.

Die Gnocchi selbst sollten frisch zubereitet werden, da sie beim Lagern die Textur verlieren können. Sollten Sie dennoch Reste haben, lagern Sie diese separat von der Sauce. Um sie erneut zuzubereiten, können Sie die Gnocchi kurz in kochendem Wasser erwärmen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, hausgemachte Gnocchi sind einfach herzustellen und schmecken noch besser! Verwenden Sie einfach Kartoffeln und Mehl.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce hält sich gut im Kühlschrank und kann einfach aufgewärmt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und bietet einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.