Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, besonders wenn ich einen Bananenkuchen backe. Der Einsatz von Öl anstelle von Butter sorgt für eine wunderbar saftige Textur und macht den Kuchen unglaublich fluffig. Während des Backens entwickelt sich ein köstliches Aroma, das die Küche erfüllt und alle zum Verweilen einlädt. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für unerwartete Gäste.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:22:13.693Z

Mein erster Versuch, einen Bananenkuchen mit Öl zu backen, hat meine Erwartungen übertroffen. Die Verwendung von Öl gibt dem Kuchen eine feuchte und zarte Konsistenz, die man einfach lieben muss. Ich habe auch ein paar Gewürze hinzugefügt, um dem Rezept eine interessante Note zu verleihen. Diese Kombination hat mich wirklich überrascht.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, bevor man sie hinzufügt. Je reifer die Bananen, desto besser wird der Geschmack. Außerdem ist es wichtig, den Kuchen nicht zu überbacken, damit er saftig bleibt. Es ist einfach eine fantastische Art, Bananen zu nutzen, die sonst vielleicht überreif geworden wären.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank der Verwendung von Öl
Ein köstlicher, süßer Bananengeschmack
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Bedeutung der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem schmackhaften Bananenkuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen schön braun und weich sind, da sie so intensiver und süßer im Geschmack werden. Außerdem bringen sie die benötigte Feuchtigkeit in den Teig. Wenn Sie keine überreifen Bananen haben, kann auch ein leichtes Backen bei 150 °C für etwa 15 Minuten helfen, ihre Süße zu erhöhen und sie weicher zu machen.

Zusätzlich zu ihrem Geschmack tragen die Bananen auch zur Textur des Kuchens bei. Sie machen ihn saftiger und verhindern, dass der Kuchen zu trocken wird. Der natürliche Zucker der Bananen ersetzt einen Teil des Zuckers im Rezept und fördert somit eine gleichmäßige Bräunung des Kuchens im Ofen.

Die Rolle des Öls

Im Gegensatz zu Butter sorgt Pflanzenöl für eine unvergleichliche Saftigkeit und Fluffigkeit des Kuchens. Es bleibt gleichmäßig in der Mischung verteilt und verhindert, dass der Kuchen beim Backen zusammenfällt. Ich bevorzuge Rapsöl oder Sonnenblumenöl, da sie geschmacksneutral sind und sich bestens in den Teig einfügen.

Ein weiterer Vorteil von Öl ist, dass der Kuchen länger frisch bleibt. Im Vergleich zu Butter, die schneller verdirbt, gibt Öl dem Kuchen eine längere Haltbarkeit. Wenn Sie dennoch Butter verwenden möchten, achten Sie darauf, sie vorher schmelzen zu lassen und den Kuchen nach dem Abkühlen zu genießen, um die Frische zu maximieren.

Variationen und Tipps

Dieser Bananenkuchen lässt sich ganz einfach anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen hinzu, um ihm eine süße Note zu verleihen. Alternativ können Sie Zimt oder Muskatnuss zusammen mit den trockenen Zutaten einstreuen, um dem Kuchen eine herbstliche Wärme zu geben. Für eine nussige Variante sind auch Mandeln oder Haselnüsse eine hervorragende Ergänzung.

Wenn Sie vorhaben, den Kuchen im Voraus zuzubereiten, können Sie den Teig bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen. Alternativ können Sie den gebackenen Kuchen in Alufolie eingewickelt einfrieren, um ihn bis zu drei Monate aufzubewahren. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann leicht aufwärmen, um die frische Textur zu erhalten.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
150 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das Pflanzenöl und den Zucker verrühren. Dann die zerdrückten Bananen, die Eier und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Optional die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.

Genießen Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit etwas Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Verwenden Sie möglichst reife Bananen, da sie mehr Süße und Geschmack bringen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche lang saftig und aromatisch. Bei Zimmertemperatur gelagert, bleibt er am besten, aber bei heißem Wetter kann auch der Kühlschrank eine sinnvolle Option sein. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen.

Für eine idealere Textur und besseren Geschmack kann der Kuchen leicht im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufgewärmt werden. Dadurch wird er wieder fluffig und nährstoffreich, als könnte er frisch gebacken sein.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Bananenkuchen ist, dass der Teig zu lange gerührt wird. Übermischung führt zu einem gummiartigen Kuchen. Rühren Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis sie gerade vermischt sind ölgemischte Bausteine sich gut verbunden haben. Diese Methode hilft, das richtige Volumen zu erhalten und macht den Kuchen luftig.

Achten Sie darauf, die Ofentemperatur genau einzuhalten. Jeder Ofen kann variieren, daher ist es hilfreich, den Kuchen während der ersten Backzeit zwischen 30 und 40 Minuten regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht überbacken wird. Ein Zahnstocher sollte nach dem Einstechen sauber herauskommen, damit Sie sicher sein können, dass der Kuchen richtig gebacken ist.

Servierideen

Diese Kuchenart eignet sich hervorragend für Feierlichkeiten oder als Nachtisch für gemütliche Abende. Servieren Sie ihn frisch aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für extra Genuss. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Zimt darüber gibt dem Bananenkuchen außerdem eine erfrischende Note.

Eine weiteres Highlight ist es, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und diese leicht zu toasten. So entstehen knusprige Ränder und der Genuss von warmen, schokoladigen oder fruchtigen Belägen schmeckt dazu gleich doppelt so gut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Eier backen?

Ja, Sie können die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder 1/4 Tasse ungesüßtes Erdbeermus ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ideal, solange sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Absolut! Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.