Bananenbrot klassisch

Name: Bananenbrot klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 60 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, dieses Bananenbrot zu backen, denn der Duft von reifen Bananen füllt sofort die Küche und verspricht ein köstliches Ergebnis. Die Kombination aus süßen Bananen und einer lockeren Konsistenz macht es zu einem perfekten Snack für zwischendurch oder zu einem Frühstücksbegleiter. Besonders angenehm finde ich es, dass man dieses Brot auch mit wenigen Zutaten zubereiten kann, was in der heutigen hektischen Zeit eine echte Erleichterung ist. Ob frisch gebacken oder leicht angetoastet, es schmeckt immer wunderbar.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:40:14.522Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die reifen Bananen machen das Brot nicht nur süß, sondern sorgen auch für eine angenehme Feuchtigkeit. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch die klassischste Variante mit wenig Zusatzstoffen hat mich am meisten überzeugt. Ein kleiner Tipp von mir: Stelle sicher, dass die Bananen wirklich gut reif sind, dann wird das Brot besonders aromatisch.

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend, um Überbleibsel aus dem Obstkorb zu verwerten. Ich habe es oft mit Schokoladenstückchen oder Nüssen verfeinert, aber die Grundvariante bleibt meine liebste. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Brot in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch bleibt, sodass ich immer einen kleinen Vorrat habe. Perfekt also für die kommende Woche!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Bananen verleihen dem Brot eine natürliche Süße
Einfache Zubereitung in nur wenigen Schritten
Ideal für die Resteverwertung von überreifen Bananen
Kann vielseitig variiert werden mit Nüssen oder Schokolade

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen spielen eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Sie bringen nicht nur natürliche Süße in das Bananenbrot, sondern sorgen auch für eine besonders saftige Textur. Achte darauf, dass die Bananen gut überreif sind, da sie sich leichter pürieren lassen und intensiver im Geschmack sind. Ein idealer Zeitpunkt ist, wenn die Schale bereits braune Flecken aufweist.

Die geschmolzene Butter verleiht dem Brot eine lockere Konsistenz und trägt zur Aromatik bei. Anstelle von Butter kannst du auch eine pflanzliche Margarine verwenden, um das Bananenbrot vegan zu gestalten. Das Ei sorgt dafür, dass der Teig gut bindet und das Brot schön aufgeht.

Das Hinzufügen von vanilleextrakt verstärkt den Geschmack und gibt einen besonderen aromatischen Kick. Du kannst auch mit anderen Aromen experimentieren, wie zum Beispiel Zimt oder geriebene Zitronenschale, um deinem Bananenbrot eine individuelle Note zu verleihen.

Backtechniken und Tipps

Um sicherzustellen, dass dein Bananenbrot gleichmäßig backt, ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Eine Temperatur von 175 Grad Celsius ist ideal, um die perfekte Bräunung zu erreichen. Überprüfe das Brot nach etwa 50 Minuten; es sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte stichst.

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist es wichtig, nicht zu stark zu rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden. Hebe die Zutaten sanft unter, bis sie gerade so vermischt sind. Kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung, da sie beim Backen aufgehen und für eine leichtere Textur sorgen.

Falls dein Bananenbrot beim Abkühlen Risse bildet, kann es daran liegen, dass es zu schnell abgekühlt ist oder dass die Backzeit nicht ausreichend war. Um dies zu vermeiden, lasse es nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt.

Zutaten

Für das klassische Bananenbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
60 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Das ist alles, was du benötigst, um ein leckeres Bananenbrot zu backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Banane pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig herstellen

Den Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt zur Bananenmasse geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitterrost stürzen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Walnüsse oder Zartbitterschokolade unter den Teig heben. Das hebt die Aromen so schön hervor.

Variationen und Anpassungen

Das Bananenbrot ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, untermischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Wenn du Schokolade liebst, füge einige Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Note zu integrieren. Diese Varianten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Wenn du eine gesündere Variante zubereiten möchtest, kannst du die Zuckermenge reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Außerdem wäre es möglich, einen Teil des Mehls durch Hafermehl zu ersetzen, um das Brot ballaststoffreicher zu machen und eine nussige Note hinzuzufügen.

Eine weitere spannende Idee ist, das Brot gleich nach dem Backen in Scheiben zu schneiden, einzufrieren und bei Bedarf toastscheibenweise aufzutauen. Dadurch bleibt die Frische erhalten, und du hast jederzeit einen schnellen Snack oder eine Frühstücksoption zur Hand.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenbrotes zu bewahren, lagere es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Es bleibt in der Regel 3 bis 4 Tage frisch. Möchtest du die Haltbarkeit verlängern, kannst du es auch einfrieren. Wickele es vorher in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

Wenn du das gefrorene Bananenbrot auftauen möchtest, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Alternativ kannst du auch die Mikrowelle benutzen, um es schnell zu erwärmen. Stelle dabei sicher, dass du es nicht zu lange erhitzt, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Zudem lässt sich das Bananenbrot hervorragend toasten. Einfach eine Scheibe abschneiden, kurz auf dem Toaster erwärmen und mit etwas Butter oder Marmelade bestreichen. Dies bringt einen leckeren, warmen Snack, der ideal für ein schnelles Frühstück oder einen Nachmittagstee ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Ei backen?

Ja, du kannst das Ei durch einen Esslöffel Ei-Ersatz oder 1/4 Tasse Apfelmus ersetzen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Brot lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch halten.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt, achte darauf, sie vorher gut auftauen zu lassen.

→ Lässt sich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot im Gefrierschrank bis zu drei Monate aufbewahren.