Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Mehl; 50g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte zu kreieren, die auch noch köstlich schmecken. Diese Quarkbällchen sind ein wahrer Genuss, denn sie sind ganz einfach zuzubereiten und kommen ohne Frittieren aus. Mit der richtigen Mischung aus Quark, Mehl und etwas Zucker entstehen wunderbar fluffige Bällchen, die beim Backen im Ofen ihre goldene Farbe erhalten. Perfekt als Snack oder zum Kaffee, und sie sind schnell in der Zubereitung!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:37:16.115Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Frittieren ausprobiert habe, war ich begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitronenschale verleiht den Bällchen eine erfrischende Note, die perfekt ist, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Ich habe sie sogar auf einer kleinen Feier serviert, und sie waren der Hit!

Für das beste Ergebnis verwende ich am liebsten frischen Quark und achte darauf, das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermengen. Das sorgt für die perfekte Fluffigkeit. Und das Beste ist: Sie sind in kurzer Zeit fertig, sodass ich sie auch spontan zubereiten kann.

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben
        Leckere, fluffige Textur, die im Mund zergeht
Gesundheitlich unbedenklich, da ohne Frittieren
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und verleiht den Bällchen eine wunderbare Feuchtigkeit sowie eine gewissen Frische. Achte darauf, dass du frischen, gut abgetropften Quark verwendest, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Wenn der Quark zu feucht ist, könnten die Bällchen schwerer und weniger fluffig werden. Ein magerer Quark ist ideal, aber auch eine cremigere Variante kann verwendet werden, um mehr Weichheit zu erzielen.

Das Mehl gibt Struktur und Stabilität. Bei der Wahl des Mehls kann man auf Weizenmehl zurückgreifen, aber auch Dinkelmehl eignet sich hervorragend und verleiht eine nussige Note. Die Zugabe von Backpulver sorgt dafür, dass die Bällchen beim Backen schön aufgehen. Zu wenig Backpulver führt zu einer dichten Konsistenz, während zu viel dazu führen könnte, dass die Bällchen in sich zusammenfallen.

Backtechnik und Tipps

Das Backen bei 180°C ist eine ideale Temperatur, um die Bällchen gleichmäßig zu garen und eine goldene, knusprige Außenschicht zu erzeugen. Wer sicher gehen möchte, dass die Bällchen nicht am Blech kleben bleibt, sollte das Backpapier großzügig einfetten. Einige Minuten länger backen, wenn sie noch blass aussehen, kann helfen, sicherzustellen, dass sie auch im Inneren gut durchgebacken sind. Ein Blick auf die Farbe gibt den besten Hinweis: goldbraune Ränder sind ein Zeichen für perfekte Quarkbällchen.

Um eine gleichmäßige Backfähigkeit zu gewährleisten, forme die Bällchen in einer einheitlichen Größe. Preiste das Blech nicht zu dicht, da die Bällchen beim Backen etwas aufgehen. Überlege auch, die Bällchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Wenn du ein herzhafteres Rezept ausprobieren möchtest, kannst du zum Beispiel eine kleine Prise geriebene Zitrusschale hinzufügen, was den Geschmack deutlich verstärken kann.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g Mehl
50g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten lassen sich einfach variieren, je nach Vorliebe.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe kannst du nach Belieben wählen.

Backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Fertigstellen

Die gebackenen Quarkbällchen kurz abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!

Die Bällchen schmecken frisch am besten, können aber auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Aromen oder füge Schokoladenstückchen hinzu, um die Quarkbällchen noch interessanter zu gestalten!

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind extrem anpassungsfähig. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen oder Nüsse unter den Teig mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Für eine fruchtige Note eignen sich kleine Stücke von Äpfeln oder Birnen, die dem Teig eine angenehme Süße und Frische verleihen. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, könntest du statt Weizenmehl auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden – achte jedoch darauf, dass diese auch Backpulver enthält.

Serviere die Quarkbällchen warm zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein leichtes Fruchtmus oder eine selbstgemachte Vanillesauce passen ebenfalls hervorragend dazu. Für besondere Anlässe kannst du sie mit einer Schokoladensauce überziehen oder mit gehackten Pistazien bestreuen, was nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt.

Aufbewahrung und Eingefrieren

Wenn du eine größere Menge Quarkbällchen zubereitest, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass die Bällchen nach dem Backen vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und saftig für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du die Bällchen kurz in der Mikrowelle erwärmen oder im Ofen bei niedriger Temperatur erneut aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Für die langfristige Haltbarkeit lassen sich die Bällchen auch einfrieren. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Du kannst sie einfach nach Bedarf auftauen und im Ofen aufbacken. So hast du jederzeit einen köstlichen Snack zur Hand, denn die Bällchen sind auch nach dem Einfrieren außergewöhnlich lecker und fluffig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch mit Joghurt zubereiten?

Ja, du kannst Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, das macht die Bällchen etwas cremiger.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Bällchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, ohne die Konsistenz zu beeinflussen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Bällchen auch glutenfrei zubereiten.