Gegrilltes Steak Mit Pfeffer Kruste

Name: Gegrilltes Steak Mit Pfeffer Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250g); 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL grob gemahlener grüner Pfeffer; 1 EL rosa Pfefferkörner; 1 TL Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (gehackt); frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Weltküchenklassiker

Wenn ich an ein perfekt gegrilltes Steak denke, kommt mir sofort die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen Pfefferkruste in den Sinn. Diese Kreation ist nicht nur ein Hochgenuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrhaft beeindruckendes Gericht für jede Gelegenheit. Die einfache Zubereitung und die aromatische Marinade machen es zu einem Highlight auf jedem Grillfest. Ich liebe es, es mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem knusprigen Baguette zu servieren. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Grillens eintauchen und ein unvergessliches Steak zaubern!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:17:35.458Z

Als ich eines Abends ein entspanntes Grillfest bei Freunden veranstaltete, wollte ich ein Gericht kreieren, das sowohl bei Fleischliebhabern als auch bei Gelegenheitsessern gut ankommt. So entschied ich mich, ein saftiges Steak mit einer aromatischen Pfefferkruste zuzubereiten. Ich fand heraus, dass ein gutes Stück Fleisch, das fälschlicherweise zu lange gegrillt wird, seine Zartheit verliert. Deshalb verwende ich gerne ein Thermometer, um die perfekte Kerntemperatur zu erreichen.

Bei der Auswahl der Pfefferkörner experimentierte ich mit verschiedenen Sorten, um den Geschmack zu intensivieren – das Resultat war einfach köstlich! Eine Mischung aus schwarzem, grünem und rosa Pfeffer gibt dem Steak den ultimativen Kick. Ich bin mir sicher, dass Ihnen dieses Rezept genauso gut gefallen wird, wie es meine Gäste beeindruckt hat!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Pfeffergeschmack, der das Steak perfekt ergänzt
Zarte Textur, die im Mund zergeht
Ideal für gesellige Abende mit Familie oder Freunden

Die richtige Auswahl des Fleisches

Für das optimale Ergebnis ist die Auswahl des Rindersteaks entscheidend. Ich bevorzuge hochgradiges Rindfleisch, wie zum Beispiel Ribeye oder Filetsteak, da sie eine ausgezeichnete Marmorierung aufweisen. Diese Fettmarmorierung sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine saftigere Textur nach dem Grillen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine tiefrote Farbe hat und gut durchzogen ist, was auf eine hohe Qualität hinweist.

Wenn Sie auf der Suche nach einer magereren Option sind, können Sie auf ein Sirloinsteak zurückgreifen. Es bietet immer noch viel Geschmack, hat aber weniger Fett als z.B. das Ribeye. Denken Sie daran, dass das Stück Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur haben sollte, damit es gleichmäßig gart.

Tipps zur Zubereitung der Pfefferkruste

Die Pfefferkruste ist das Herzstück dieses Gerichts, und die richtige Zubereitung macht einen großen Unterschied. Verwenden Sie einen Mörser, um die Pfefferkörner zu zerstoßen, bis sie grob sind. Diese Textur ermöglicht, dass die Aromen beim Grillen intensiver freigesetzt werden. Achten Sie darauf, nicht zu fein zu mahlen, da Sie das Gefühl der ganzen Pfefferkörner beim Essen genießen möchten.

Für zusätzliche Tiefe können Sie auch geröstete Pfefferkörner verwenden, die Sie im Voraus in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Dies verstärkt den Geschmack und verleiht der Kruste eine besondere Note. Für eine noch ausgefallenere Variante können Sie etwas frisch geriebenen Parmesan in die Pfeffermischung geben, was dem Steak eine köstliche Umami-Note verleiht.

Zutaten

Für das Steak:

2 Rindersteaks (je ca. 250g)
1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL grob gemahlener grüner Pfeffer
1 EL rosa Pfefferkörner
1 TL Meersalz
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gehackt)
frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für die Beilage:

Servieren Sie das Steak mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse oder knusprigem Baguette.

Zubereitung

Steaks vorbereiten

Die Steaks mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

Pfefferkruste zubereiten

Die Pfefferkörner zusammen mit dem Meersalz in einem Mörser zerstoßen und mit dem Olivenöl und dem gehackten Knoblauch vermischen.

Steaks würzen

Die Pfeffermischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks verteilen und leicht andrücken.

Grillen

Die Steaks auf einem heißen Grill für 4-5 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad.

Ruhen lassen

Die Steaks nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.

Servieren Sie die Steaks mit der Beilage Ihrer Wahl und genießen Sie das majestätische Aroma!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Pfeffersorten, um den Geschmack auf Ihre eigene Art zu verfeinern.

Servierempfehlungen

Sobald die Steaks vom Grill kommen und geruht haben, empfehle ich, sie auf einem vorgewärmten Teller zu servieren. Zusammen mit einer einfachen Beilage aus sautiertem Gemüse oder einem frischen grünen Salat passt das aromatische Steak perfekt. Auch ein knuspriges Baguette eignet sich hervorragend, um die Säfte aufzunehmen und den Genuss zu vervollständigen.

Für eine besondere Note können Sie die Steaks mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas Balsamico-Essig beträufeln. Diese Säure wird den würzigen Pfeffergeschmack ausbalancieren und dem gesamten Gericht eine frische Dimension verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie die Steaks vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Für eine bessere Lagerung können Sie das Steak auch in Alufolie wickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Wollen Sie das Steak wieder aufwärmen, nutzen Sie dazu eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder einen Ofen eingestellt auf 150 °C. So bleibt das Fleisch saftig und zart, ohne dass es austrocknet. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie das Steak ungleichmäßig erwärmen kann und die Textur leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bekomme ich das Steak perfekt medium-rare?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte etwa 57°C betragen.

→ Kann ich das Steak im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Steak in einer heißen Pfanne anbraten und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C fertig garen.

→ Welches Gemüse passt gut zu gegrilltem Steak?

Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Spargel harmonieren hervorragend mit Steak.

→ Wie lange kann ich die Steaks marinieren?

Die Steaks sollten mindestens 30 Minuten, maximal jedoch 2 Stunden mariniert werden.