Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronennote

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronennote
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 120 g Butter, weich; 3 Eier; 120 ml Milch; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 500 g frische Erdbeeren; Puderzucker nach Geschmack; Zitronenscheiben und frische Minze

Hervorgehoben unter: Dessertzauber

Ich liebe es, mit frischen Zutaten den perfekten Erdbeerkuchen zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer spritzigen Zitronennote macht diesen Kuchen zu meinem Favoriten. Bei der Zubereitung habe ich experimentiert, um die ideale Süße zu finden, und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Der Boden ist leicht und luftig, während die fruchtige Füllung das Geschmackserlebnis abrundet. Egal ob für einen Anlass oder einfach nur für einen gemütlichen Nachmittagskaffee, dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln aufs Gesicht.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:21:36.990Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit frischer Zitronennote gebacken habe, war ich sofort verliebt. Die spritzigen Aromen der Zitrone harmonieren wunderbar mit den süßen Erdbeeren und sorgen für einen frischen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Um die richtige Balance zu finden, habe ich verschiedene Zuckermengen ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung erreicht habe.

Besonders hilfreich war es, die Erdbeeren vor der Verwendung in etwas Zucker ruhen zu lassen. Dadurch entfalten sie ihre natürliche Süße und bringen gleichzeitig Saftigkeit in den Kuchen. Wenn auch du eine Vorliebe für fruchtige Desserts hast, wird dich dieses Rezept bestimmt begeistern!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Erdbeeren, die mit frischer Zitrone bestens harmonieren
Leichter, luftiger Teig, der perfekt zum Kaffee passt
Ein Highlight für jeden Geburtstag oder festlichen Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Verwende nach Möglichkeit frische, reife Erdbeeren, die süß und aromatisch sind. Unreife oder gefrorene Erdbeeren können den Gesamteindruck des Kuchens beeinträchtigen. Wenn du Erdbeeren außerhalb der Saison verwendest, kann es sinnvoll sein, Beeren mit intensivem Aroma wie z.B. Walderdbeeren zu wählen, um den vollen Fruchtgeschmack zu erreichen.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch eine wunderbare Spritzigkeit in den Kuchen. Der Saft und der Abrieb der Zitrone helfen, die Süße der Erdbeeren auszugleichen. Achte darauf, biologische Zitronen zu verwenden, um die chemischen Rückstände zu vermeiden. Der Abrieb sollte fein sein, sodass er gleichmäßig im Teig verteilt ist und die Aromen optimal entfalten kann.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist die Auswahl der Backform wichtig. Eine Springform ermöglicht ein einfaches Herauslösen des Kuchens, ohne die Erdbeeren zu beschädigen. Stelle sicher, dass die Form gut gefettet ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Du kannst auch Backpapier verwenden, um die Form auszulegen; das erleichtert das Herausheben des Kuchens erheblich.

Achte beim Mischen des Teigs darauf, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Zu langes Rühren führt zu einem gummiartigen Teig. Mische die Zutaten nur, bis sie gerade so kombiniert sind. Wenn du den Teig in die Form gibst, lasse ihn einige Minuten ruhen, damit die Luftblasen entweichen können, was zu einem gleichmäßigen und luftigen Kuchen führt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
120 g Butter, weich
3 Eier
120 ml Milch
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
500 g frische Erdbeeren

Für die Dekoration

Puderzucker nach Geschmack
Zitronenscheiben und frische Minze

Stelle sicher, dass du alles zur Hand hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Butter in einer Schüssel, bis eine krümelige Masse entsteht. Füge die Eier, Milch, Zitronensaft und -abrieb hinzu und mische alles gut zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in dünne Scheiben. Mische sie in einer Schüssel mit etwas Zucker und lass sie 10 Minuten stehen, damit sie Saft ziehen.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und verteile die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Abkühlen und dekorieren

Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestäube ihn dann mit Puderzucker und dekoriere ihn nach Belieben mit Zitronenscheiben und frischer Minze.

Genieße deinen frisch gebackenen Erdbeerkuchen bei einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für einen besonders saftigen Kuchen kannst du die Erdbeeren einen Tag vorher marinieren.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen ist alleinstehend schon köstlich, aber du kannst ihn auch mit einer einfachen Sahne- oder Vanillesoße servieren, um das Erlebnis zu vertiefen. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis sorgt für eine wunderbare Kombination aus warm und kalt, was insbesondere an warmen Tagen erfrischend ist.

Für besondere Anlässe kann der Kuchen mit einer Schicht Zitronen-Creme-Fraiche oder einer leichten Mascarpone-Creme überzogen werden. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine extra Dimension in der Textur. Garniere den Kuchen mit frischen Minzblättern für eine zusätzliche Aromakomponente und eine ansprechende Präsentation.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du die Erdbeeren vor dem Servieren hinzufügst, solltest du den Kuchen ohne die Erdbeeren aufbewahren, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden. Du kannst die Erdbeeren separat in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lass ihn vollständig abkühlen, wickele ihn fest in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen gefrierfesten Beutel. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lagern und dann mit Puderzucker bestäuben, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren eignen sich auch, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, passe die Zuckermenge nach deinem Geschmack an, aber denke daran, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Ist der Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch.