Brokkoli Pfanne Mit Mandeln

Name: Brokkoli Pfanne Mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 50 g Mandeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Gemütliche Lieblingsrezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne mit Mandeln ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, gerösteten Mandeln und einer leichten Knoblauchnote bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Textur auf den Tisch. In nur 20 Minuten zubereitet, eignet sich dieses Gericht als köstliche Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht. Lassen Sie uns gemeinsam die Aromen dieser einfachen, aber eleganten Pfanne entdecken!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:22:35.924Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Pfanne zubereitet habe. Die Aromen der meisten Zutaten kommen wunderbar zur Geltung und ich war überrascht, wie sehr die Mandeln dem Gericht zusätzlichen Crunch geben. Die Erdnussbutter macht das Gemüse besonders zart und aromatisch.

Ein kleiner Geheimtipp: Rösten Sie die Mandeln leicht in der Pfanne, bevor Sie sie hinzufügen. Dadurch intensiviert sich ihr Geschmack und verleiht dem Gericht eine noch größere Tiefe. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli kombiniert mit gerösteten Mandeln
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für den Alltag
Eine gesunde und farbenfrohe Beilage für jede Mahlzeit

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für dieses Rezept ist frischer Brokkoli entscheidend. Frischer Brokkoli bietet nicht nur eine lebendige grüne Farbe, sondern auch einen knackigen Biss, der in Kontrast zu den gerösteten Mandeln steht. Achten Sie darauf, den Brokkoli beim Einkaufen druckfest und ohne dunkle Flecken auszuwählen. Blanchieren Sie ihn nur kurz in kochendem Wasser, um die brillante Farbe und den Nährstoffgehalt zu erhalten. Zu langes Kochen kann den Brokkoli matschig machen und die schönen Nährstoffe zerstören.

Die Mandeln tragen nicht nur zur Textur des Gerichts bei, sondern intensiveren auch den Geschmack. Durch das Rösten entwickeln die Mandeln ein nussiges Aroma. Verwenden Sie ungesalzene Mandeln, um die Kontrolle über den Salzgehalt des Gerichts zu behalten. Wenn Sie eine nussfreie Variante benötigen, können Sie stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden, die ebenfalls lecker schmecken und die nötige Crunch liefern.

Technik des Anbratens

Das Anbraten des Knoblauchs zusammen mit den Mandeln ist eine Schlüsseltechnik, um die Aromen freizusetzen. Erhitzen Sie das Olivenöl sorgfältig und geben Sie die Mandeln hinzu, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. So vermeiden Sie, dass der Knoblauch verbrennt, was bitter schmecken würde. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Mandeln goldbraun und duftend sind. Dies sollte nur etwa 3 bis 4 Minuten in Anspruch nehmen, damit Sie perfekten gerösteten Geschmack erzielen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Knoblauch erst nach den Mandeln hinzuzufügen, um zu verhindern, dass er überhitzt. Wenn Sie möchten, dass der Knoblauch seinen starken Geschmack behält, reduzieren Sie die Hitze beim Hinzufügen des Knoblauchs auf niedrig. Dies sorgt dafür, dass er sanft einsaut und nicht schnell anbrennt, und Sie erhalten eine perfekte Balance der Aromen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Pfanne benötigen:

Zutaten für die Brokkoli Pfanne

300 g Brokkoli
50 g Mandeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Brokkoli Pfanne zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und kalt abschrecken.

Mandeln rösten

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die gehackten Mandeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Alle Zutaten vermengen

Den restlichen EL Olivenöl und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne zu den Mandeln geben. Etwa 1 Minute anbraten, dann den blanchierten Brokkoli hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles gut vermengen.

Servieren

Die Pfanne heiß servieren. Genießen Sie dieses köstliche Gericht als Beilage oder Hauptspeise!

Jetzt können Sie Ihr köstliches Gericht genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig! Fügen Sie zum Beispiel ein paar Chilibrocken hinzu, um dem Gericht eine angenehme Würze zu verleihen. Wenn Sie Käse lieben, können Sie kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan oder Feta darüber streuen, um eine cremige Note hinzuzufügen. Auch das Hinzufügen von gerösteten Paprika oder getrockneten Tomaten kann die Geschmacksvielfalt erweitern.

Für eine vegane Variante kann der Parmesan weggelassen werden und stattdessen nutritional yeast (Nährhefe) verwendet werden, um einen käsigen Geschmack zu erzielen. Solche Anpassungen machen das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreicher.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste haben, bewahren Sie die Brokkoli Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt sie frischer. Sie kann bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Denken Sie daran, dass das Gemüse beim Aufwärmen seine knackige Textur verlieren kann, daher ist das Hinzufügen eines Spritzers Wasser beim Erhitzen in der Mikrowelle oder Pfanne sinnvoll, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Das Gericht kann auch leicht eingefroren werden. Teilen Sie es in Portionen auf und frifizieren Sie es in einem gefrierfesten Behälter, wo es bis zu 2 Monate hält. Um die beste Qualität zu gewährleisten, essen Sie das Gericht möglichst bald nach dem Auftauen, da das Gemüse bei längerem Lagern an Konsistenz verlieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Zucchini oder grüne Bohnen verwenden.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gericht bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, die Mandeln können weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Diese Brokkoli Pfanne passt hervorragend zu Reis oder Nudeln.