Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli (frisch oder gefroren); 200g geriebener Cheddar; 100g geriebener Gruyère; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 100g Semmelbrösel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Lieblingsrezepte

Ich liebe es, zur kalten Jahreszeit ein warmes, herzhaftes Gericht zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli, einer cremigen Käsesauce und knusprigen Bröseln macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch ein echter Seelenschmeichler. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Ich bin sicher, dass auch du ihn lieben wirst!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T10:49:12.702Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Käse gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit der Zubereitung und dem großartigen Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gruyère einfach himmlisch ist. Die cremige Sauce umhüllt den Brokkoli perfekt.

Ein Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf ist es, den Käse in die Sauce zu integrieren, bevor er über den Brokkoli gegossen wird. So wird alles schön cremig und rund im Geschmack. Und wenn man die Brösel mit etwas Butter knusprig anröstet, sorgt das für den perfekten crunchy Topping-Effekt. Ich kann kaum abwarten, dass du es ausprobierst!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Käsesauce, die perfekt mit Brokkoli harmoniert
Knusprige Brösel für den perfekten Crunch
Ein gesundes Gemüsegericht, das die ganze Familie begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Brokkolis spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Frischer Brokkoli hat einen knackigen Biss und einen intensiveren Geschmacksnuancen im Vergleich zu gefrorenem Brokkoli, der oft etwas weicher ist. Wenn du gefrorenen Brokkoli verwendest, achte darauf, ihn gut abzutropfen, damit die Käsesauce nicht verwässert wird. Bei frischem Brokkoli empfiehlt es sich, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, sodass sie gleichmäßig garen.

Die Kombination aus Cheddar und Gruyère in der Käsesauce sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für ein wunderbares Geschmacksprofil. Cheddar hat einen kräftigen, würzigen Geschmack, während Gruyère eine nussige Note liefert und beim Schmelzen eine hervorragende Konsistenz entwickelt. Ein Wechsel zu milderen Käsesorten kann den Auflauf geschmacklich verändern, daher empfehle ich, beim Originalrezept zu bleiben oder selbst einen Lieblingsmix zu kreieren.

Vorbereitungs- und Backtipps

Blanchieren ist ein wichtiger Schritt, um die Farbe und den Geschmack des Brokkolis zu intensivieren. Dabei sollte das Wasser kräftig sprudeln, bevor der Brokkoli hinzugefügt wird. Kurz blanchieren, etwa 2-3 Minuten, sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe behält, während er in der Auflaufform weiterschmort. Nach dem Abgießen ist es wichtig, den Brokkoli nicht zu lange im heißen Wasser zu lassen, da er sonst matschig wird.

Beim Backen des Auflaufs kannst du die Temperatur auf 200 Grad Celsius erhöhen, wenn du eine knusprigere Oberfläche wünschst. Behalte den Auflauf in den letzten fünf Minuten im Auge, um sicherzustellen, dass die Brösel nicht verbrennen. Ein leichtes Rühren der Brösel in der Butter vor dem Bestreuen kann dazu führen, dass sie goldbraun und besonders aromatisch werden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf mit Käse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli (frisch oder gefroren)
200g geriebener Cheddar
100g geriebener Gruyère
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
100g Semmelbrösel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Die Zutaten sind leicht erhältlich und du kannst jederzeit Variationen ausprobieren!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Sahne hinzufügen und den geriebenen Cheddar und Gruyère unterrühren, bis alles geschmolzen ist. Eier einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße das cremige, köstliche Ergebnis!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch geröstete Nüsse oder Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Option kannst du den Auflauf mit anderem Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat anpassen. Diese Gemüsesorten harmonieren ebenfalls gut mit der Käsesauce und bringen unterschiedliche Geschmacksrichtungen mit. Bei Verwendung von Blattgemüse wie Spinat, achte darauf, diesen gut abzutropfen, bevor du ihn einfügst, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wenn du eine gesündere Version zubereiten möchtest, könntest du die Sahne durch eine leichtere Milchalternative oder ungesüßte Mandelmilch ersetzen. Statt der Semmelbrösel kannst du auch Pankomehl verwenden, das eine knusprigere und luftigere Textur bietet. So kannst du den Auflauf an deine Diätbedürfnisse anpassen, ohne auf den köstlichen Geschmack verzichten zu müssen.

Lagerung und Aufwärmen

Der Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, was ihn zu einem idealen Gericht für geschäftige Wochentage oder festliche Anlässe macht. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du die Auflaufform abdeckst, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen den Auflauf einfach aus dem Kühlschrank nehmen und den Backprozess wie gewohnt fortsetzen.

Solltest du Reste haben, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo der Auflauf bis zu 3 Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf bei 160 Grad Celsius im Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis er durch und durch heiß ist, zu erwärmen. Dies bewahrt die Textur und sorgt dafür, dass der Käse wieder schön schmilzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und unbaken im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn einfach zu einem späteren Zeitpunkt.

→ Welche Käse kann ich verwenden?

Neben Cheddar und Gruyère kannst du auch Mozzarella oder Parmesan verwenden, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwende pflanzliche Sahne und Käsealternativen. Anstelle von Eiern kannst du auch zerdrückte Leinsamen oder Apfelmus verwenden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten, Blumenkohl oder Spinat hinzufügen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.