Quinoa mit Brokkoli und Mandeln

Name: Quinoa mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 300 g Brokkoli; 100 g Mandeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Quinoa zu experimentieren, und meine neueste Entdeckung ist diese köstliche Kreation mit Brokkoli und Mandeln. Diese Mischung aus nussiger Quinoa, knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Es ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet! Dieses Gericht ist perfekt als Hauptgericht oder als Beilage. Ich freue mich, mit Ihnen mein Rezept zu teilen und sicherzustellen, dass es Ihnen genauso gut schmeckt wie mir!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:09.535Z

Als ich Quinoa zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie vielseitig sie ist. Ich entschied mich, eine Kombination mit Brokkoli und Mandeln zu kreieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Es war eine großartige Entscheidung, denn die Aromen harmonieren perfekt und die Texturen bieten Abwechslung auf dem Teller.

Um das Gericht zu verfeinern, habe ich die Mandeln leicht geröstet, was ihren Geschmack intensiviert und eine schöne Knusprigkeit hinzufügt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Nährstoffe, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack der Mandeln harmoniert perfekt mit frischem Brokkoli.
Einzige Zutat, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als leichtes Mittagessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Quinoa ist nicht nur eine wertvolle Proteinquelle, sondern auch glutenfrei. In diesem Rezept wird sie zum Grundnahrungsmittel, das die nussigen Aromen der Mandeln und die frische der Brokkoli-Röschen perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen können. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die volle, nussige Tiefe der Quinoa zu entfalten.

Brokkoli bringt nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch einen frischen, knackigen Geschmack, der dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Es ist wichtig, den Brokkoli in kleine Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und seine lebendige Farbe und Nährstoffe behält. Wenn Sie eine mikrowellengeeignete Schüssel verwenden, können Sie die Röschen sogar leicht dämpfen, um den Kochprozess zu beschleunigen.

Zubereitungstipps

Die Kombination von Zwiebeln und Knoblauch ist eine bewährte Methode, um die Grundaromen in vielen Gerichten zu intensivieren. Achten Sie darauf, dass Sie die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind, da dies dazu beiträgt, die Süße der Zwiebeln hervorzuheben und bitteren Geschmack zu vermeiden. Hierbei ist Geduld gefragt, denn zu hohe Hitze kann dazu führen, dass sie verbrennen.

Das Rösten der Mandeln ist ein weiterer entscheidender Schritt, um die Geschmäcker zu intensivieren. Verwenden Sie eine trockene Pfanne und rösten Sie die Mandeln bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Halten Sie sie ständig im Auge und schwenken Sie die Pfanne regelmäßig, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Überwachen Sie diesen Schritt sorgfältig, da verbrannte Mandeln den gesamten Geschmack des Gerichts ruinieren können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

200 g Quinoa
300 g Brokkoli
100 g Mandeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass Sie alles vorbereitet haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Quinoa kochen

Spülen Sie die Quinoa gründlich ab und bringen Sie sie mit 400 ml Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Gemüse vorbereiten

Während die Quinoa kocht, schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und die Zwiebel sowie den Knoblauch in feine Würfel.

Brokkoli und Zwiebel anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann den Brokkoli hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang.

Mandeln rösten

In einer separaten Pfanne die Mandeln ohne zusätzliches Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Alles vermischen

Mischen Sie die gekochte Quinoa mit dem gebratenen Brokkoli, den Zwiebeln, dem gerösteten Knoblauch und den Mandeln. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Anpassungen je nach Ihren Vorlieben oder diätetischen Bedürfnissen. Anstelle von Mandeln können Sie auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Für eine exotische Note können Sie auch geröstete Sesamsamen hinzufügen, die eine herrliche Textur und einen zusätzlichen Crunch bieten.

Um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika einfügen. Diese Gemüse sollten in ähnlicher Größe wie die Brokkoli-Röschen geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Sie können das Gemüse auch vor dem Anbraten leicht dämpfen, um die Garzeit im Pfannenprozess zu reduzieren und die Vitamine zu erhalten.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die gekochte Quinoa und das Gemüse getrennt lagern. Die Quinoa kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während das Gemüse frisch bleibt, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Bei Bedarf können Sie das fertige Gericht einfach aufwärmen oder es kalt als Salat genießen, was besonders in den warmen Monaten erfrischend ist.

Falls Sie das Gericht einfrieren möchten, empfehle ich, es portionsweise in Gefrierbeuteln zu verpacken. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn Sie bereit sind, es zu genießen, tauen Sie es einfach im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es in der Pfanne oder Mikrowelle, bis es heiß ist. Diese Flexibilität macht es zur idealen Wahl für geschäftige Wochentage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Karotten oder Paprika.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, Sie können die Mandeln weglassen, aber sie fügen einen leckeren knusprigen Effekt hinzu.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und es ist somit vegan.