Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); Belag nach Wahl (z.B. Früchte, Marmelade, Nutella)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen – sie sind so vielseitig und schnell zubereitet! Jedes Mal, wenn ich den Teig anrühre, steigt die Vorfreude auf den köstlichen Geschmack, der mich an meine Kindheit erinnert. Mit ein paar einfachen Zutaten zaubere ich eine perfekte Basis, die sowohl süß als auch herzhaft belegt werden kann. Ob mit frischen Früchten, Nutella oder herzhaftem Käse und Schinken, Pfannkuchen sind immer ein Hit, egal zu welcher Gelegenheit!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:40:13.781Z

Als ich neulich Pfannkuchen machte, wusste ich, dass ich die richtige Technik anwenden musste, um die perfekten, goldbraunen Pfannkuchen zu erhalten. Nach einigen Experimenten habe ich herausgefunden, dass das Warten auf die richtige Temperatur der Pfanne entscheidend ist. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Ränder, und wenn es zu kalt ist, werden die Pfannkuchen matschig.

Ein kleiner Trick ist es, einen Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben – wenn er sofort zischt und verdampft, ist die Temperatur perfekt! Das Ergebnis? Fluffige und zarte Pfannkuchen, die einfach unwiderstehlich sind!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Goldbraune und fluffige Textur, die einfach zergeht
Vielseitig – perfekt für süße oder herzhafte Beläge
Ein nostalgisches Gericht, das alle Generationen vereint

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, vergleichbar mit einer dicken Sahne. Wenn du ihn zu dick empfindest, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen – aber sei vorsichtig, damit du die perfekte Balance nicht verlierst. Ein gut gerührter Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen fluffig und gleichmäßig garen.

Lass den Teig vor dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen. Dies gibt dem Mehl Zeit, das Wasser aufzunehmen und sorgt für zarte Pfannkuchen. Während des Ruhens kann sich das Gluten entspannen, was zu einer noch besseren Textur bei jedem Biss führt.

Das richtige Braten

Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend. Stelle sicher, dass die Pfanne auf mittlerer Hitze vorgeheizt wird. Wenn du einen Tropfen Wasser in die Pfanne gibst und dieser sofort zischt und verdampft, ist die Temperatur optimal. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, bevor sie innen durchgegart sind.

Verwende eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Bei jedem neuen Pfannkuchen kannst du etwas Butter hinzugeben, um den Geschmack zu intensivieren und eine goldbraune Kruste zu erzielen. Beobachte die Unterseite; wenn sie goldbraun ist, ist es Zeit zum Wenden.

Variationen und Serviervorschläge

Die Möglichkeiten bei den Belägen sind schier endlos. Neben klassischen Optionen wie frischen Früchten oder Nutella, kannst du auch herzhafte Varianten ausprobieren. Gebratenen Speck und Rührei machen beispielsweise einen wunderbaren Frühstücks-Pfannkuchen. Für eine süße Note empfehle ich, etwas Zimt und Zucker in die Pfannkuchenmasse zu mischen.

Wenn du eine große Menge vorbereiten möchtest, kannst du den Teig auch in einer großen Schüssel zubereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Rühre ihn vor dem Backen gut durch, da sich die Zutaten absetzen können. So bist du beim nächsten Frühstück bereit, schnelle und köstliche Pfannkuchen zu zaubern.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für 4 Portionen Pfannkuchen:

Zutaten

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)
Belag nach Wahl (z.B. Früchte, Marmelade, Nutella)

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Und jetzt geht es an die Zubereitung der Pfannkuchen!

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier, den Zucker und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfanne erhitzen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Die Temperatur überprüfen, indem du einen Wassertropfen in die Pfanne gibst.

Pfannkuchen backen

Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Ca. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten backen.

Wiederhole diesen Schritt mit dem restlichen Teig.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit deinen Lieblingsbelägen servieren.

Genieße deine selbstgemachten Pfannkuchen in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Belägen und Variationen, wie z.B. Schokoladenstückchen im Teig oder Zimt für eine besondere Note.

Tipps zur perfekten Lagerung

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, solltest du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie frisch und saftig. Zwischen die Pfannkuchen kannst du Blattpapier legen, um ein Kleben zu verhindern. Sie sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder in einem Toaster für eine knusprige Außenseite erhitzen. Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine leichtere Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch Vollkornmehl oder Hafermehl ersetzen. Diese Alternativen fügen Ballaststoffe hinzu und haben einen nussigen Geschmack, der wunderbar zu süßen und herzhaften Belägen passt.

Für eine glutenfreie Option kannst du glutenfreies Mehl verwenden, das speziell für Backwaren geeignet ist. Achte darauf, auch den Zuckergehalt etwas zu reduzieren, wenn du fruchtige Beläge verwendest, da diese bereits süß sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst und im Kühlschrank aufbewahrst.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die ähnlich in der Konsistenz ist.

→ Welche Beläge sind empfehlenswert?

Beläge wie frische Früchte, Joghurt, Marmelade oder auch herzhafte Optionen wie Schinken und Käse sind perfekt!

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Kalte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach kurz aufwärmen, bevor du sie servierst.