Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 250 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie mit einem cremigen Joghurt-Dip serviert werden. Diese Kombination aus knusprigen, goldbraun gerösteten Kartoffeln und einem frischen Dip ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ungemein lecker. Während ich die Kartoffeln im Ofen backe, bereite ich den Dip vor, der eine perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische bietet. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht, wenn man den Hunger stillen möchte.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:04:19.672Z

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln experimentiere ich oft mit verschiedenen Gewürzen und Dips. Der Joghurt-Dip, den ich hier teile, hat sich als absoluter Favorit bei Freunden und Familie herausgestellt. Ich kombiniere griechischen Joghurt mit frischen Kräutern und Knoblauch, was dem Dip einen intensiven, aber nicht überwältigenden Geschmack verleiht.

Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Kartoffeln bei hoher Temperatur das Geheimnis für eine perfekte Knusprigkeit ist. Das Vorheizen des Ofens auf 220 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen goldbraun und innen weich werden. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

        Warum du diese Ofenkartoffeln lieben wirst
        Crispy and tender texture that satisfies every craving
Versatile dip that can be customized with your favorite herbs
Perfect for gatherings, movie nights, or a cozy dinner

      

Die perfekte Konsistenz der Ofenkartoffeln

Bei der Zubereitung der Ofenkartoffeln ist die Wahl der Kartoffelart entscheidend. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Rösten ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Haut entwickeln. Halbiere die Kartoffeln, damit die Schnittfläche ausreichend Hitze abbekommt. Dies verstärkt die Röstung und sorgt für eine goldene, aromatische Oberfläche.

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Olivenöl und den Gewürzen zu vermengen. Dies fördert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig bräunen. Ideal ist es, sie in einer einzigen Schicht auf dem Backblech auszubreiten, damit die heiße Luft zirkulieren kann.

Der Joghurt-Dip: Frische und Aromatik

Griechischer Joghurt ist die perfekte Grundlage für diesen Dip, da er sich durch seine dicke, cremige Textur auszeichnet. Dies hilft nicht nur, den Dip stabil zu halten, sondern bringt auch einen reichhaltigen Geschmack mit sich. Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, kannst du den Joghurt ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Kombination von frischem Dill und Petersilie verleiht dem Dip eine helle, aromatische Note, die perfekt mit den herzhaften Ofenkartoffeln harmoniert. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, sind getrocknete Varianten eine gute, aber weniger intensive Option. Achte darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit sie sich gleichmäßig im Dip verteilen.

Serviervorschläge und Variationen

Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip sind vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für gesellige Abende. Du kannst sie sogar mit verschiedenen Dips oder Saucen kombinieren. Probiere zum Beispiel einen scharfen Sriracha-Dip für eine zusätzliche Geschmacksdimension oder experimentiere mit einem Käse-Dip.

Wenn du Reste hast, lassen sich die Ofenkartoffeln gut im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Erwärme sie im Ofen bei 180 Grad Celsius, um sie wieder knusprig zu machen. So bleiben sie lecker und frisch, ohne ihre schöne Textur zu verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Joghurt-Dip

250 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Ofenkartoffeln rösten

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius ca. 40 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Joghurt-Dip zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Dill und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die fertigen Ofenkartoffeln zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren und genießen.

Genieße die knusprigen Ofenkartoffeln zusammen mit dem frischen Joghurt-Dip als perfekten Snack oder Beilage!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Rösten mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian bestreuen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Rösten von Kartoffeln ist die Verwendung von zu wenig Öl. Dies kann dazu führen, dass die Kartoffeln austrocknen oder nicht knusprig werden. Stelle sicher, dass jede Kartoffel gut mit Öl bedeckt ist. Ein Esslöffel Öl pro 400 g Kartoffeln ist als Faustregel hilfreich.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Kartoffeln nicht gleichmäßig garen, wenn sie zu dicht beieinanderliegen. Achte darauf, dass sie genügend Platz auf dem Blech haben, da sie beim Rösten Platz zum Ausdehnen brauchen. Wenn nötig, röste sie in mehreren Durchgängen.

Alternative Zutaten und Anpassungen

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien oder veganen Alternative bist, kann der Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzt werden, der auf Kokos- oder Sojabasis basiert. Achte darauf, ein Produkt zu wählen, das die richtige Konsistenz hat, um dem klassischen griechischen Joghurt möglichst nahe zu kommen.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Ofenkartoffeln vor dem Rösten mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie zum Beispiel Knoblauchpulver oder Rosmarin. Diese Gewürze bringen eine aromatische Note, die wunderbar mit der cremigen Textur des Joghurt-Dips harmoniert.

Tipps für das ideale Ergebnis

Um die perfekte Röstung zu erzielen, lass den Ofen gut vorheizen. Dies ist wichtig, damit die Kartoffeln von Anfang an die Hitze erhalten, die sie brauchen, um knusprig zu werden. Ein vorgeheizter Ofen verbessert die Bräunung und fördert die Karamellisierung der Kartoffeln.

Ein kleiner Trick: Wenn du die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit einmal umdrehst, sorgst du dafür, dass sie rundum gleichmäßig knusprig werden. Dies hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne Schale zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen, bevor du sie zubereitest. Beachte jedoch, dass die Schale zusätzlichen Geschmack und Textur verleiht.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Kartoffeln haltbar?

Die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Dip auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen, um eine vegane Version des Dips zu machen.

→ Welche Kräuter passen gut in den Joghurt-Dip?

Neben Dill und Petersilie kannst du auch Minze oder Schnittlauch verwenden, um dem Dip eine frische Note zu verleihen.