Nudelauflauf mit Spinat

Name: Nudelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frischer Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 400ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieser Nudelauflauf mit Spinat ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus zarten Nudeln, frischem Spinat und einer cremigen Sauce begeistert jeden Gaumen. Ich schätze besonders, wie einfach das Rezept zuzubereiten ist, und es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein gemütliches Wochenende. Außerdem kann man es gut variieren und die Zutaten je nach Saison austauschen.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:40:19.578Z

Ich habe viele Variationen von Aufläufen ausprobiert, aber der Nudelauflauf mit Spinat bleibt eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der cremigen Béchamelsauce und dem zarten Spinat schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, da er einfach mehr Aroma hat als gefrorener. Dies gibt dem Gericht eine besondere Note.

Ein kleiner Tipp von mir: Ich füge gerne etwas Muskatnuss zur Sauce hinzu! Die nussigen Aromen passen hervorragend zu dem Käse und dem Spinat. Und wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch einen Hauch von Chili einstreuen. So wird dieser Auflauf zum echten Hit!

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
        Cremige Käsesauce, die jeder liebt
Schnell und einfach zuzubereiten für die ganze Familie
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Nudeln für diesen Auflauf kann einen großen Einfluss auf die Textur und den Geschmack haben. Penne oder Fusilli sind ideale Optionen, da ihre Form die Béchamelsauce gut aufnimmt und die Aromen verstärkt. Als persönliche Vorliebe empfehle ich, die Nudeln leicht al dente zu kochen, da sie im Backofen weiter garen und dadurch nicht zu matschig werden.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch wichtige Nährstoffe in dieses Gericht. Wenn kein frischer Spinat zur Hand ist, funktioniert auch tiefgefrorener Spinat; achten Sie jedoch darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Auflauf verwässern könnte.

Tipps zur Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieses Nudelauflaufs. Achten Sie darauf, die Butter in einem ausreichend großen Topf zu schmelzen, um ein Überlaufen beim Hinzufügen der Milch zu vermeiden. Ein Schneebesen ist hilfreich, um Klümpchen zu vermeiden. Diese Sauce sollte bis zur gewünschten Konsistenz gekocht werden; dies geschieht, wenn sie beim Rühren gleichmäßige Spuren hinterlässt und leicht blubbert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Würzung. Die Muskatnuss verleiht der Sauce eine besondere Note, die einfach unverzichtbar ist. Experimentieren Sie bei Bedarf mit anderen Gewürzen wie Cayennepfeffer oder Paprika für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den köstlichen Nudelauflauf benötigen:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400ml Milch
50g Butter
50g Mehl
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Nudelauflauf zubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser. Sobald sie al dente sind, abgießen und zur Seite stellen.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammengefallen ist.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig umrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Alle Zutaten vermengen

Die gekochten Nudeln, den Spinat und die Béchamelsauce in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Käse unterrühren und in eine Auflaufform geben.

Backen

Den Nudelauflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren Nudelauflauf heiß und frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Fülle können Sie Hähnchenstücke oder Pilze hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelauflauf ist äußerst anpassungsfähig. Sie können das Gemüse nach Saison variieren; zum Beispiel könnte Zucchini oder Brokkoli eine köstliche Ergänzung sein. Zum zusätzlichen Proteinkick können Sie auch Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen, die vorher leicht angebraten werden sollten, um Geschmack und Textur zu verbessern.

Für eine vegane Option ersetzen Sie die Milch einfach durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink, und verwenden Sie veganen Käse. So erhalten Sie trotzdem eine cremige Konsistenz, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Nudelauflauf abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Ich empfehle, ihn in Portionen zu teilen, um die Lagerung zu erleichtern. Für das Wiedererwärmen können Sie entweder die Mikrowelle oder den Backofen nutzen; bei Letzterem sollten Sie eine Temperatur von 180°C verwenden und den Auflauf für etwa 15 Minuten erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Um die Struktur und den Geschmack nach dem Aufwärmen optimal zu erhalten, kann es hilfreich sein, einen Löffel Brühe oder etwas Milch hinzuzufügen, bevor Sie den Auflauf wieder in den Ofen stellen. So bleibt er schön saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen 10-15 Minuten länger backen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, jedoch sollten Sie ihn gut abtropfen lassen und das zusätzliche Wasser entfernen, bevor Sie ihn in das Rezept einfügen.

→ Ist dieser Auflauf auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch. Sie können jedoch auch Fleisch hinzufügen, wenn Sie möchten.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Feta oder Mozzarella für einen anderen Geschmack.