Karottenkuchen Ohne Öl

Name: Karottenkuchen Ohne Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, fein gerieben; 200g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; eine Prise Salz; 50g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Dessertzauber

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen ohne Öl ist eines meiner besten Rezepte. Die saftigen Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss ihm eine besondere Note verleihen. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese Version hat mich echt überzeugt. In nur wenigen Schritten entsteht ein köstlicher Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Probiert ihn aus, ich kann euch versichern, dass er der Hit bei jeder Einladung sein wird!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:20:37.053Z

Als ich diesen Karottenkuchen ohne Öl zum ersten Mal gebacken habe, war ich skeptisch, wie er ohne die üblichen Fette auskommen würde. Aber die frischen Karotten sorgen für eine so saftige Textur, dass man es kaum glauben kann. Ich habe sogar einige Nüsse hinzugefügt, um einen zusätzlichen Crunch und einen tollen Geschmack zu erzielen. Es ist faszinierend, wie die Kombination der Gewürze den Kuchen wirklich zum Leben erweckt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vor dem Hinzufügen gut zu verarbeiten. Je feiner die Stücke, desto gleichmäßiger wird der Kuchen und desto schneller wird er durchgebacken. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert und damit erfolgreiche Kaffeepausen genießt!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten sorgen für natürlichen Geschmack
Ohne Öl, aber dennoch unglaublich feucht
Ideal für einen gesunden Snack oder als Dessert

Die Rolle der Karotten

Die Karotten sind die Hauptzutat in diesem Kuchen und haben einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Textur. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgen auch für eine wunderbare Saftigkeit. Achte darauf, frisch geriebene Karotten zu verwenden, da sie mehr Feuchtigkeit abgeben als vorgeriebene oder abgepackte Varianten. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der trotz des fehlenden Öls wunderbar feucht bleibt.

Die richtige Karottensorte kann ebenfalls einen Unterschied machen. Nimm am besten süße, junge Karotten, da sie von Natur aus geschmackvoller sind. Wenn du es eilig hast, kannst du die Karotten auch in einer Küchenmaschine reiben – achte nur darauf, dass sie nicht zu grob werden, denn die feine Konsistenz sorgt für ein besseres Mundgefühl.

Zusätzlich zu den Karotten kannst du den Kuchen mit geriebenem Apfel verfeinern. Dies erhöht die Süße und liefert zusätzliche Feuchtigkeit. Verwende circa 100g geriebenen Apfel zusammen mit den Karotten für ein noch saftigeres Ergebnis.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieser Karottenkuchen bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, ihn nach deinem Geschmack zu variieren. Eine beliebte Option ist das Hinzufügen von Trockenfrüchten wie Rosinen oder Datteln. Diese bringen eine zusätzliche Süße und Textur ins Spiel. Wenn du Trockenfrüchte hinzufügst, reduziere den Zucker im Rezept um etwa 50g, um ein Übermaß an Süße zu vermeiden.

Für eine nussfreie Variante kannst du die Walnüsse einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese bieten einen ähnlichen Crunch und sind eine tolle Alternative für Allergiker. Zusätzlich kannst du Gewürze wie Ingwer oder Nelke hinzufügen, um dem Kuchen eine exotische Note zu verleihen.

Eine weitere Idee ist, die Oberseite des Kuchens mit einer Frischkäse- oder Zitronenglasur zu dekorieren. Das sorgt für einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens und macht ihn zu einem echten Blickfang auf dem Tisch.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

250g Karotten, fein gerieben
200g Zucker
3 Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
eine Prise Salz
50g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Danach die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz zusammenmischen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten allmählich zur Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Er schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur gleichermaßen lecker.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr den Kuchen mit einer Frischkäse- oder Puderzuckerglasur dekorieren.

Aufbewahrung und Lagerung

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort, um die beste Textur und den besten Geschmack zu bewahren. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickele jedes Stück individuell in Frischhaltefolie, bevor du alles in einen Gefrierbehälter legst.

Wenn du den Kuchen auftauen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. So bleibt er schön saftig und frisch. Du kannst ihn auch bei Zimmertemperatur aufwärmen oder die Mikrowelle verwenden, um ihn sanft zu erwärmen, aber achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, damit er nicht austrocknet.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist es wichtig, die Eier und den Zucker gründlich zu schaumig zu schlagen. Das Aufschlagen bringt Luft in die Mischung, was für die Textur des Kuchens entscheidend ist. Wenn die Mischung cremig und hell ist, hast du den richtigen Punkt erreicht. Dies trägt zusätzlich dazu bei, dass der Kuchen gut aufgeht und eine schöne Krume hat.

Ein weiterer Tipp ist, die Kuchenform richtig vorzubereiten. Verwende entweder Butter oder Öl, um die Springform gründlich zu fetten und bestäube sie leicht mit Mehl, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Du kannst auch Backpapier verwenden, um das Entfernen des Kuchens zu erleichtern, besonders wenn du einen sehr saftigen Teig hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Nüsse machen?

Ja, die Nüsse sind optional. Der Kuchen schmeckt auch ohne sie ausgezeichnet.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Könnte ich die Karotten auch durch andere Gemüse ersetzen?

Ja, Zucchini wäre eine gute Alternative, aber die Menge könnte variieren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.