Grill Beilagen Mit Ofenkartoffeln

Name: Grill Beilagen Mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockener Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gemütliche Lieblingsrezepte

Ich liebe es, meine Grillgerichte mit köstlichen Beilagen zu kombinieren, und Ofenkartoffeln sind dabei ein echter Favorit. Diese knusprigen, goldbraunen Kartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern harmonieren auch perfekt mit gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch bringen sie den Geschmack des Sommers auf den Teller. Heute teile ich mein Rezept mit euch, das sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt, ideal für jedes Grillfest oder ein picknick im Freien.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:01:36.904Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft sie sind. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand schließlich die perfekte Kombination aus Rosmarin und Knoblauch, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die knusprige Schale und die zarte Innenseite sind das, was sie zu einer perfekten Grillbeilage macht.

Ich verwende oft verschiedene Kartoffelsorten, um den Geschmack zu variieren. Eine Mischung aus festkochenden und mehligen Kartoffeln macht das Gericht besonders interessant. Wenn ihr einen extra Crunch wollt, könnt ihr die Kartoffeln vor dem Backen leicht eindrücken. Das sorgt für noch mehr knusprige Kanten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Schale mit zartem Inneren
Vielseitig für verschiedene Grillgerichte
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

Die richtige Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln sind kleine festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen gut ihre Form behalten. Ich bevorzuge Sorten wie „Charlotte“ oder „Linda“, da sie eine hervorragende Textur und einen milden Geschmack haben. Bei der Auswahl der Kartoffeln sollten Sie darauf achten, dass sie keine störenden Druckstellen oder dunklen Flecken aufweisen, um ein optimales Geschmackserlebnis zu garantieren.

Eine geeignete Größe sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen. Wenn Sie größere Kartoffeln haben, können Sie diese auch in Viertel oder kleinere Stücke schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, was die Wahrscheinlichkeit verringert, dass einige Kartoffeln zu weich und andere noch hart sind.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Wahl der Gewürze für Ihre Ofenkartoffeln kann das Geschmackserlebnis erheblich beeinflussen. Der gehackte Knoblauch sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern ergänzt auch die herzhaften Noten der Kartoffeln. Arbeiten Sie ruhig mit frischem Knoblauch, wenn möglich; der Geschmack ist frischer und lebendiger. Dies ist besonders wichtig, wenn die Kartoffeln durch das Backen knusprig werden, da das Aroma der Gewürze dann voll zur Geltung kommt.

Auch der getrocknete Rosmarin spielt eine entscheidende Rolle. Er verleiht den Kartoffeln ein mediterranes Flair. Wenn Sie keinen Rosmarin zur Hand haben, können Sie ihn gegen frischen Thymian oder Oregano austauschen. Diese Kräuter harmonieren ebenfalls sehr gut mit dem Kartoffelgeschmack. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Kräutern, um Ihre perfekte Mischung zu finden.

Servierideen und Lagerung

Ofenkartoffeln sind eine vielseitige Beilage, die Sie nicht nur zu Grillgerichten servieren können. Sie passen hervorragend zu verschiedenen Dips wie Sour Cream, Aioli oder einer frischen Kräuterbutter. Für ein ausgewogenes Gericht können Sie auch gegrilltes Gemüse oder einen bunten Salat dazu servieren. So erhalten Sie eine erfrischende Kombination von Aromen und Texturen auf dem Teller.

Wenn Sie die Kartoffeln im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Würzen auf ein Backblech legen, abdecken und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch sparen Sie Zeit beim Grillfest. Die gebackenen Kartoffeln lassen sich auch gut aufbewahren: Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Sie können sie ganz einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Ofenkartoffeln:

Zutaten

1 kg kleine festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockener Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut gewaschen und ungeschält sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Ofenkartoffeln:

Vorbereiten der Kartoffeln

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln gründlich. Schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe.

Würzen

Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Rosmarin sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Legen Sie die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech und stellen Sie sicher, dass sie in einer einzigen Schicht liegen. Backen Sie sie 40-45 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln in der Mitte der Backzeit einmal.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln warm als Beilage zu Ihrem Grillgericht.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen, nachdem die Kartoffeln aus dem Ofen kommen.

Variationen und Ersatzmöglichkeiten

Es gibt unzählige Variationen für Ofenkartoffeln, die Sie ausprobieren können. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Parmesan oder einen ähnlichen Hartkäse über die Kartoffeln streuen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dieser wird beim Backen schön schmelzen und eine köstliche Kruste bilden. Eine andere Möglichkeit ist, die Kartoffeln mit Paprikapulver oder Cayennepfeffer zu würzen, um eine scharfe Note hinzuzufügen.

Wenn Sie das Gericht vegan gestalten möchten, lassen Sie einfach den Parmesan weg und verwenden Sie stattdessen nutritional yeast, das einen ähnlich herzhaften Geschmack verleiht. Das ist eine tolle Alternative für eine pflanzliche Ernährung, die den Kartoffeln zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe bringt.

Troubleshooting

Wenn Ihre Ofenkartoffeln nicht knusprig genug sind, prüfen Sie, ob sie genug Platz auf dem Backblech haben. Überfüllte Bleche führen dazu, dass die Kartoffeln dämpfen statt rösten. Stellen Sie sicher, dass sie in einer einzigen Schicht liegen und ausreichend Platz haben, um Luftzirkulation zu ermöglichen. Wenn Sie variable Größen hatten, kann es auch helfen, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Sollten die Kartoffeln nach der Backzeit noch nicht ganz fertig sein, können Sie die Backzeit um weitere 5-10 Minuten verlängern. Überprüfen Sie sie regelmäßig, indem Sie eine Gabel in das dickste Stück stechen. Wenn es leicht hineingleitet, sind sie perfekt. Falls sie noch hart sind, geben Sie ihnen noch etwas Zeit, bis sie schön zart und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit der Schale kochen?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da die Schale die Kartoffeln beim Backen saftig hält.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Sie können auch Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden. Diese Öle sind ebenfalls hitzebeständig.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Absolut! Experimentieren Sie mit Paprika, Kreuzkümmel oder italienischen Kräutern für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Gekochte Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.