Blechkuchen mit Beeren und Sahne

Name: Blechkuchen mit Beeren und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250ml Milch; 300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 200ml Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Beeren in meinen Kuchen zu integrieren, und dieser Blechkuchen ist ein wahres Highlight! Die Kombination aus saftigen Beeren und luftiger Sahne sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Bei unserer letzten Kaffeetafel hat er alle begeistert! Durch die einfache Zubereitung und die Verwendung von saisonalen Früchten eignet sich dieser Kuchen hervorragend für jede Gelegenheit. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen und mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:04:15.607Z

Als ich das erste Mal einen Blechkuchen mit Beeren zubereitete, war ich überrascht von der Vielfalt an Geschmäckern, die sich entfalten. Die Beeren bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure ins Spiel, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert. Ich habe mich entschieden, eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren zu verwenden, was den Kuchen besonders bunt und einladend macht.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Beeren vorsichtig in den Teig zu drücken, damit sie beim Backen nicht zerfällt. Dies sorgt dafür, dass sie schön saftig bleiben und beim Servieren eine tolle Optik bieten. Außerdem habe ich den Kuchen mit einer leichten Sahnehaube verfeinert, was ihm eine zusätzliche Cremigkeit verleiht.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Beeren sorgen für ein fruchtiges Aroma.
Luftige Sahne macht jeden Bissen zum Genuss.
Einfach und schnell zubereitet für jede Gelegenheit.

      

Die Rolle der Beeren

Die Beeren in diesem Kuchen sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sie bringen auch eine wunderbare Farbe und Frische in das Rezept. Eine gute Wahl sind saisonale Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren, die alle ihre eigenen Aromen und Texturen beitragen. Meine persönlichen Favoriten sind die Himbeeren, da sie eine angenehme Säure bieten, die den süßen Teig ergänzt.

Achten Sie darauf, dass die Beeren frisch und fest sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie tiefgekühlte Beeren verwenden, empfehlen sich eine leicht längere Backzeit und das Vorab-Tauen der Beeren, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, was die Konsistenz des Kuchenbodens beeinträchtigen könnte.

Perfekte Sahne

Die Schlagsahne ist das i-Tüpfelchen auf diesem Blechkuchen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte die Sahne gut gekühlt sein, eins der Überraschungen, die ich gelernt habe! Zudem empfiehlt es sich, eine Schüssel und die Rührbesen ebenfalls vorab zu kühlen, um das Aufschlagen zu erleichtern.

Um die Sahne nicht nur steif, sondern auch luftig zu bekommen, schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit und stoppen Sie den Mixer, sobald weiche Spitzen sichtbar werden. Bei der Zugabe des Vanillezuckers können Sie die Süße nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen; eine Prise mehr oder weniger macht oft den Unterschied.

Aufbewahrung und Variationen

Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Ich empfehle, den Kuchen separat von der Sahne aufzubewahren, sodass der Boden nicht durchweicht. Vor dem Servieren können Sie die Sahne einfach frisch aufschlagen und dekorativ darauf anrichten.

Um das Rezept zu variieren, können Sie auch andere Obstsorten wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden, besonders im Sommer. Bei Verwendung von Äpfeln ist es eine gute Idee, diese vorher leicht anzubraten, um ihre Süße zu intensivieren und etwas von der Feuchtigkeit zu verlieren.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250ml Milch

Belag und Füllung:

300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
200ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

So bereiten Sie den Blechkuchen mit Beeren und Sahne zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Milch gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Beeren hinzufügen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die Beeren vorsichtig in den Teig drücken, sodass sie teilweise eingetaucht sind.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Sahne schlagen

Während der Kuchen abkühlt, die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Anschließend die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Servieren

Den Blechkuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie ihn frisch oder gekühlt!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, da dies zu einem zähen Teig führt. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben und die Mischung glatt ist, sollte mit dem Rühren aufgehört werden. Manchmal hilft es, die Schüssel mit einem Spatel einmal abzuschaben, um sicherzustellen, dass nichts am Boden kleben bleibt.

Außerdem ist es ratsam, die Eier vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch wird der Teig homogener und die Luft kann besser eingearbeitet werden, was zu einem noch lockeren Ergebnis führt.

Zubehör und Werkzeuge

Für das beste Ergebnis sollten Sie ein tiefes, rechteckiges Backblech verwenden, das mit Backpapier ausgelegt ist. So stellen Sie sicher, dass der Kuchen gleichmäßig backt und leicht herausgehoben werden kann. Auch eine Gummispatel eignet sich hervorragend, um den Teig gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen.

Ein Zahnstocher ist auch ein unverzichtbares Hilfsmittel für das Backen dieses Kuchens. Damit können Sie leicht prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Einfach in die Mitte stechen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen ist ein herrliches Dessert und lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee kombinieren. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie vor dem Servieren einen Spritzer Zitrone oder Orangenschale über die Sahne geben. Dies hebt die frischen Aromen der Beeren besonders hervor.

Eine weitere Idee ist es, den Kuchen mit einigen ganzen Beeren als Garnierung zu dekorieren. So sieht er nicht nur appetitlich aus, sondern lädt auch zum Genießen ein. Besonders gut passt der Kuchen auch zu einem sommerlichen Picknick, wo er einfach transportiert und serviert werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von frischen Beeren auch gefrorene verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch willkommen! Achten Sie jedoch darauf, sie gut abzutropfen, um den Teig nicht zu verwässern.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne auch durch griechischen Joghurt oder Quark ersetzen für eine leichtere Variante.

→ Ist das Rezept vegan?

Das ursprüngliche Rezept enthält Eier und Milch, jedoch gibt es auch vegane Alternativen, die Sie verwenden können, wie Pflanzenmilch und Apfelmus als Ei-Ersatz.